Nougat glacé

1 août 2005

est-ce que quelqu'un pourrait me dire ce qui fait un bon nougat glacé? C'est le dessert préféré de mon père et je veux lui en faire un. J'ai essayé plein de recettes (que j'ai trouvé ici, merci

) mais je ne sais pas vraiment laquelle lui faire parce que moi, je n'aime pas trop ça

alors j'aimerais bien que ceux qui sont fans du nougat glacé me disent ce qu'ils y aiment en particulier. Est-ce qu'il faut qu'il soit crémeux ou pas. Faut-il qu'il y ait beaucoup de morceaux, tout ça tout ça...
Merci d'avance!

2 Recette août 2005

Nougat glacé aux pistaches caramélisées

Ingrédients Équivalences

3 blancs d’œufs
60 g de miel
30 g de crème liquide
100 g de sucre
50 g de sucre glace
400 g de coulis (fruits rouge, abricots …)

Cela dépend des goûts.

Moi je préfère celui aux pistaches caramélisées plutôt que celui aux fruits confits.

Je te donne ma recette (je ne mets que de la poudre d'amandes, de noisettes et des pistaches que je caramélise

)

NOUGAT GLACE

(8 personnes)

INGREDIENTS : 3 blancs d’œufs, 60 g de miel, 30 g de crème liquide, 100 g de sucre, 50 g de sucre glace, 210 g de mélange (fruits confits, écorces d’oranges, noisettes en poudre, noix hachées, pistaches hachées …), 1 boule de gingembre. 400 g de coulis (fruits rouge, abricots …)

Fouetter les blancs en neige et monter la crème en chantilly.

Dans une casserole, faire bouillir le miel, le sucre et 3 cuillères à soupe d’eau jusqu’à ce qu’une goutte de ce mélange plongée dans de l’eau glacée forme une boule et tombe au fond. Verser ce mélange sur les blancs en neige en fouettant vigoureusement.

Ajouter la chantilly ainsi que tous les fruits secs et les fruits confits.

Répartir dans un moule à cake (mettre du film étirable). Mettre au moins trois heures dans le réfrigérateur.

Au moment de servir, démouler et accompagner du coulis de fruits.