Ingrédients
Équivalences
- 25 cl de crême liquide
- 35 cl de lait
- 25 cl de miel
- 2 feuilles de gélatine
- 150 g de nougat
- 70 g de fruits confits
- 70 g de pistaches vertes
- 70 g d'amandes effilées
- 6 jaunes d'oeuf
Nougat Glacé
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients
25 cl de crême liquide
35 cl de lait
25 cl de miel
2 feuilles de gélatine
150 g de nougat
70 g de de fruits confits
70 g de pistaches vertes
70 g d'amandes effilées
6 jaunes d'oeuf
2 feuilles de gélatine
2 cc de vanille liquide
Descriptif
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Dans une casserole, mettre le lait avec la vanille et porter à ébullition, retirer du feu.
Dans un saladier mettre les jaunes d'oeuf et incorporer le miel, bien mélanger avec une spatule en bois puis rajouter le lait avec la vanille, mélanger, mettre le tout dans une casserole puis faire cuire à feux doux.
Surtout ne pas dépasser les 82°, la crême doit napper une spatule en bois.
Prendre es feuilles de gélatine dans ses mains puis bien présser pour enlever l'eau, puis les mettre dans la préparation.
Bien mélanger puis fouetter au fouet pour faire refroidir le tout, la crême doit former le ruban. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
Hacher grossiérement le nougat, les amandes, les fruits confits et les pistaches.
Fouetter la crême liquide jusqu'à trés ferme.
Dans un saladier, mélanger doucement la préparation au lait et au miel avec la crême fouettée, le nougat, les fruits confits, les amandes et les pistaches.
Le tout doit être gonflé et onctueux.
Verser dans un moule à cake puis mettre au congélateur pendant 24 heures.
Pour démouler, mettre le moule à cake dans de l'eau chaude.
A table.
Bon appétit 
Source: l'art de bien recevoir
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients25 cl de crême liquide
35 cl de lait
25 cl de miel
2 feuilles de gélatine
150 g de nougat
70 g de de fruits confits
70 g de pistaches vertes
70 g d'amandes effilées
6 jaunes d'oeuf
2 feuilles de gélatine
2 cc de vanille liquide
DescriptifMettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Dans une casserole, mettre le lait avec la vanille et porter à ébullition, retirer du feu.
Dans un saladier mettre les jaunes d'oeuf et incorporer le miel, bien mélanger avec une spatule en bois puis rajouter le lait avec la vanille, mélanger, mettre le tout dans une casserole puis faire cuire à feux doux.
Surtout ne pas dépasser les 82°, la crême doit napper une spatule en bois.
Prendre es feuilles de gélatine dans ses mains puis bien présser pour enlever l'eau, puis les mettre dans la préparation.
Bien mélanger puis fouetter au fouet pour faire refroidir le tout, la crême doit former le ruban. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
Hacher grossiérement le nougat, les amandes, les fruits confits et les pistaches.
Fouetter la crême liquide jusqu'à trés ferme.
Dans un saladier, mélanger doucement la préparation au lait et au miel avec la crême fouettée, le nougat, les fruits confits, les amandes et les pistaches.
Le tout doit être gonflé et onctueux.
Verser dans un moule à cake puis mettre au congélateur pendant 24 heures.
Pour démouler, mettre le moule à cake dans de l'eau chaude.
A table.
Bon appétit Source: l'art de bien recevoir
: Je caramélise préalablement les pistaches, c'est meilleur et cela donne un peu de croquant.
