Ingrédients
Équivalences
- 2 oeufs+2 blancs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g d'amandes hâchées
- 100 g de pistaches non salées
- 75 g de fruits confits en cubes
- 50 g de cerises confites coupées en morceaux
- 120 g de miel d'acacia (liquide)
- 5cl de crème fleurette
- 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
NOUGAT GLACE
A préparer 24 h à l'avance
2 oeufs+2 blancs
100 g de sucre en poudre
50 g d'amandes hâchées
100 g de pistaches non salées
75 g de fruits confits en cubes
50 g de cerises confites coupées en morceaux
120 g de miel d'acacia (liquide)
5cl de crème fleurette
1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
**Chauffer les pistaches dans une poêle non adhésive,dès qu'elles dorent,saupoudrer avec une cuil.à soupe bombée de sucre en poudre,remuer jusqu'à début de caramélisation
Faire de même avec les amandes
**Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.ajouter à ces blancs les deux autres blancs et monter en neige ferme,incorporer leur 1 cuil.à soupede sucre
Chauffer le miel,laisser le cuire 1 min puis verser le en mince filet sur les blancs en fouettant vivement.Une fois le miel incorporé continuer à fouetter 2 ou 3 min
**Mélanger les jaunes d'oeufs et le reste du sucre,fouetter jusqu'à obtenir un mélange mousseux et incorporer les blancs encore tièdes(toujours en fouettant) puis l'eau de fleur d'oranger
**Concasser grossièrement amandes et pistaches et les incorporer à leur tour ainsi que les fruits confits.
Fouetter légèrement la crème fleurette et l'incorporer très vite à la préparation.
Tapisser un moule à cake avec du film anti-adhésif, verser le mélange
Mettre au congélateur au moins 24 h
A préparer 24 h à l'avance
2 oeufs+2 blancs
100 g de sucre en poudre
50 g d'amandes hâchées
100 g de pistaches non salées
75 g de fruits confits en cubes
50 g de cerises confites coupées en morceaux
120 g de miel d'acacia (liquide)
5cl de crème fleurette
1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
**Chauffer les pistaches dans une poêle non adhésive,dès qu'elles dorent,saupoudrer avec une cuil.à soupe bombée de sucre en poudre,remuer jusqu'à début de caramélisation
Faire de même avec les amandes
**Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.ajouter à ces blancs les deux autres blancs et monter en neige ferme,incorporer leur 1 cuil.à soupede sucre
Chauffer le miel,laisser le cuire 1 min puis verser le en mince filet sur les blancs en fouettant vivement.Une fois le miel incorporé continuer à fouetter 2 ou 3 min
**Mélanger les jaunes d'oeufs et le reste du sucre,fouetter jusqu'à obtenir un mélange mousseux et incorporer les blancs encore tièdes(toujours en fouettant) puis l'eau de fleur d'oranger
**Concasser grossièrement amandes et pistaches et les incorporer à leur tour ainsi que les fruits confits.
Fouetter légèrement la crème fleurette et l'incorporer très vite à la préparation.
Tapisser un moule à cake avec du film anti-adhésif, verser le mélange
Mettre au congélateur au moins 24 h