Ingrédients
Équivalences
- 3 blancs d'oeufs
- 60 g de miel
- 300g de sucre
- 50cl de crème liquide trés froide
- 100g de gruits confits coupés en dés
- 80g de pistaches décortiquées
- 80g d'amandes entières
- 1kg d'abricots
- 1 baton de cannelle
- 1 gousse de vanille
J'ai trouvé cette recette dans le guide cuisine de Juillet, la photo donne vraiment envie, à tester rapidement.
Ingrédients :
3 blancs d'oeufs
60 g de miel
300g de sucre
50cl de crème liquide trés froide
100g de gruits confits coupés en dés
80g de pistaches décortiquées
80g d'amandes entières
1kg d'abricots
1 baton de cannelle
1 gousse de vanille
1. Dans une casserole, versez le miel, 100g de sucre et 3 cuil à soupe d'eau. Portez à ébulition et laissez cuire jusqu'à ce qu'une goutte plongée dans de l'eau glacée tombe au fond en formant une boule (5 min de franche ébulition.)
2. Dans le même temps, fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme. Versez aussitôt le sirop bouillant en filet sur les blancs tout en fouettant vigoureusement jusqu'a ce qu'ils refroidissent.
3. Montez la crème en chantilly. Incorporez-la dans merigue en alternant avec les fruits confits secs. Versez dans 6 moules individuels tapissés de film étirable et placcez 4h au congélateur.
4. Rincez, ouvrez et dénoyautez les abricots. Mettez-les dans une grande casserole avec le reste de sucre, le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue dans la longueur. Cuisez à feu doux 15min, en remuant en souvant. Laisser refroidir.
5. Placez la compote d'abricot au frais jusqu'au moment de servir. Démoulez les nougats sur les assiettes et supprimez le film. Entourez d'abricots et servez vite.
Ingrédients :
3 blancs d'oeufs
60 g de miel
300g de sucre
50cl de crème liquide trés froide
100g de gruits confits coupés en dés
80g de pistaches décortiquées
80g d'amandes entières
1kg d'abricots
1 baton de cannelle
1 gousse de vanille
1. Dans une casserole, versez le miel, 100g de sucre et 3 cuil à soupe d'eau. Portez à ébulition et laissez cuire jusqu'à ce qu'une goutte plongée dans de l'eau glacée tombe au fond en formant une boule (5 min de franche ébulition.)
2. Dans le même temps, fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme. Versez aussitôt le sirop bouillant en filet sur les blancs tout en fouettant vigoureusement jusqu'a ce qu'ils refroidissent.
3. Montez la crème en chantilly. Incorporez-la dans merigue en alternant avec les fruits confits secs. Versez dans 6 moules individuels tapissés de film étirable et placcez 4h au congélateur.
4. Rincez, ouvrez et dénoyautez les abricots. Mettez-les dans une grande casserole avec le reste de sucre, le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue dans la longueur. Cuisez à feu doux 15min, en remuant en souvant. Laisser refroidir.
5. Placez la compote d'abricot au frais jusqu'au moment de servir. Démoulez les nougats sur les assiettes et supprimez le film. Entourez d'abricots et servez vite.