Omelette Norvegienne

bonjour lyss13
il faut deja du biscuit:8 oeufs,250gr de sucre,250gr de farine,quelque gouttes de vanille liquide(facultatif)
separer des blancs des jaunes:dans une jatte foueter les jaunes avec 200
gr de sucre et la vanille bien blanchir reserver.monter les blancs avec les
50gr de sucre,ajouter 1/4des bancs a l'apareil precedant la farine tamisée en pluie tout en melangent et le reste des blancs mélanger delicatementcoucher le biscuit sur plaque cuire à four chaud jusqu'à colorationlaisser refroidir
faire une meringue italienne;4 blancs d'oeufs,250gr de sucre.vercer le sucre dans une casserole avec un petit peu d'eau porter sur le feu cuire à
120°pour verifier la cuisson prendre un recipient avec de l'eau froide tremper les doigts dans l'eau et prendre un peu de sucre et replonger dans l'eau le sucre ndoit faire une petite boulle(c'est impressionnant mais sans danger)le vercer sur les blancs juste montés foeter jusquà re'froidissement
decouper le biscuit le garnir de glace au choix mais en principe elle se fait
au grand marnier recouvir la glace entierement de biscuit il ne faut plus voir de glace.masquer d'une bonne couche de meringue decorer à la douille cannelée et placer quelque temps au congel pour la rafermir
1/4d'heure avant de servir placer l'omelette au four chaud 200° pour colorer la meringue
chaufer un petit peu de grand marnier le flamber et sur table le vercer
sur l'omelette
@+marc