Ingrédients
Équivalences
- 1 baton de cannelle
- 1 cc de cannelle
- 3 jaunes d'oeufs
- 150g de sucre
- 25cl de crème liquide très froide
Recette de base reprise du magasine Cuisine et Vins
Pour 4 Personnes
1 baton de cannelle
1 cc de cannelle
3 jaunes d'oeufs
150g de sucre (voire moins)
25cl de crme liquide très froide
Préparez un sirop en faisant bouillir le sucre, la cannelle (baton et poudre) et 15cl d'eau pendant 5 min.
Mettez les jaunes d'oeufs dans une jatte résistant à la chaleur.
Versez-y le sirop bouillant en mince filet. Posez la jatte sur une casserole à demi remplie d'eau, et fouettez sur feu assez vif lda préparation au batteur électrique pour qu'elle double de volume (environ 5 min). Hors du feu, continuez à fouetter la préparation jusqu'à ce qu'elle soit tiède (environ 10 min.).
Fouettez la crème liquide très froide jusqu'à ce que les fouets laissent des traces dans la crème et mélangez-là délicatement à la préparation refroidie. Versez-la dans un petit saladier (ou autre récipient) et placez-le au congélateur 12h.
Surtout ne pas passer en turbine, sinon la préparation va retomber.
Pour 4 Personnes
1 baton de cannelle
1 cc de cannelle
3 jaunes d'oeufs
150g de sucre (voire moins)
25cl de crme liquide très froide
Préparez un sirop en faisant bouillir le sucre, la cannelle (baton et poudre) et 15cl d'eau pendant 5 min.
Mettez les jaunes d'oeufs dans une jatte résistant à la chaleur.
Versez-y le sirop bouillant en mince filet. Posez la jatte sur une casserole à demi remplie d'eau, et fouettez sur feu assez vif lda préparation au batteur électrique pour qu'elle double de volume (environ 5 min). Hors du feu, continuez à fouetter la préparation jusqu'à ce qu'elle soit tiède (environ 10 min.).
Fouettez la crème liquide très froide jusqu'à ce que les fouets laissent des traces dans la crème et mélangez-là délicatement à la préparation refroidie. Versez-la dans un petit saladier (ou autre récipient) et placez-le au congélateur 12h.
Surtout ne pas passer en turbine, sinon la préparation va retomber.