Ingrédients
Équivalences
- 1 litre de lait
- 200 g de sucre
- 10 jaunes d’œufs
- 100 g de châtaignes entières
- 1 gousse de vanille
- 250 g de purée de châtaignes
PARFAIT AUX CHÂTAIGNES
Nombre de personnes : 12
Temps de préparation : 90 minutes
Coût : Economique
Niveau de difficulté : Délicat
Ingrédients : 1 litre de lait, 200 g de sucre, 10 jaunes d’œufs, 100 g de châtaignes entières, 1 gousse de vanille, 250 g de purée de châtaignes
Préparation : Pour confectionner une crème anglaise : faire bouillir le lait, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre dans une terrine. Incorporer le lait et mélanger. Remettre sur le feu et faire cuire la crème doucement sans bouillir. Retirer du feu quand la crème nappe la cuillère. Laisser refroidir environ 30 minutes. Passer à la sorbetière jusqu’à épaississement de la crème. Pendant ce temps, incorporer la purée de châtaignes. Mouler et tenir au froid. Décoration : des châtaignes entières et une crème chantilly.
Nombre de personnes : 12
Temps de préparation : 90 minutes
Coût : Economique
Niveau de difficulté : Délicat
Ingrédients : 1 litre de lait, 200 g de sucre, 10 jaunes d’œufs, 100 g de châtaignes entières, 1 gousse de vanille, 250 g de purée de châtaignes
Préparation : Pour confectionner une crème anglaise : faire bouillir le lait, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre dans une terrine. Incorporer le lait et mélanger. Remettre sur le feu et faire cuire la crème doucement sans bouillir. Retirer du feu quand la crème nappe la cuillère. Laisser refroidir environ 30 minutes. Passer à la sorbetière jusqu’à épaississement de la crème. Pendant ce temps, incorporer la purée de châtaignes. Mouler et tenir au froid. Décoration : des châtaignes entières et une crème chantilly.
Modifié (juil. 2006)