Parfait aux marrons glacés

Parfait aux marrons glacés (sans sorbetière)
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Voici une merveilleuse recette dont je vous livre le secret

Ingrédients pour 2 moules à cake:

- 500g de crème de marrons FAU*IER
- 500 ml de crème fleurette très froide
- 100g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 cuil à café de RICOR* (1 goutte d'extrait de café)
- 1 boite de marrons glacés cassés MOTT*

Préparation:

- battre les jaunes + sucre au fouet
- rajouter la crème de marron + le ricor*
- battre le tout
- battre la crème fleurette en chantilly
- mélanger la moitié de la crème chantilly avec le mélange oeufs+sucre
- mélanger le reste de la chantilly en soulevant le mélange pour ne pas "casser" la chantilly.

mettre le mélange dans la moitié du moule, mettre les marrons glacés, recouvrir du reste du mélange et mettre au congélateur

cette glace peut être mangée au bout de 2 heures, elles sera encore mousseuse.
Si vous la laisser toute la nuit au congelateur elle aura la consistance des glaces du commerce

MEL

Bonjour,
Dans le cas du parfait aux marrons il y avait la boite de creme de marron qui fait durcir le tout.
Je te donne les proportions pour le parfait vanille:
- 200g de sucre
- 8 jaunes d'oeufs
- 3/4 litre de crème

Mettre le sucre et 10 cl d'eau dans une casserole et faire bouillir le tout afin d'obtenir un sirop de sucre, une goutte tombant d'une fourchette doit faire un fil.
On verse ce sucre en filet sur les jaunes d'oeufs et la vanille en fouettant comme pour une mayonnaise et on continue à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit froid. Le mélange doit doubler de volume.
Puis on ajoute la crème chantilly et on laisse prendre 6 heures.
Si la surface du parfait semblait fondue on peut le parsemer d'amandes effilées grillées.