Ingrédients
Équivalences
- 3/4 litre de lait
- 200g de sucre en poudre (250ml)
- 100g de crème fraîche (100 ml)
- 200g de fruits confits et raisins secs trempés dans 100 ml de rhum
une recette tupper
PLOMBIERE
Préparation: 10 à 15 mn - Cuisson: 1 mn
Ingrédients pour 8/10 personnes:
Crème anglaise:
3/4 de l de lait
200 g de sucre en poudre (250ml)
100 g de crème fraîche (100 ml) ‘
200 g de fruits confits et raisins secs trempés dans 100 ml de rhum
Dans le Pichet Mesures, faites tremper plusieurs heures les fruits dans le rhum.
Préparez votre crème anglaise : n’utilisez que des oeufs à température de la pièce. Faites bouillir le lait, sucré; pendant ce temps, déposez les jaunes dans le Bol Mélangeur (après l’avoir ébouillanté) et mêlez-les bien.
Versez dessus, en remuant, le lait bouillant, en 2 fois pour qu’il reste vraiment bouillant: la crème se lie. Fermez le Bol, mettez-le dans le Saladier de 6 1 à demi rempli d’eau bouillante : la crème continue à épaissir. Après 15 à 20 mn. ouvrez le Bol et mettez-le au frais pour que la crème épaississe encore ; passez-la au tamis. Dès qu’elle est froide, ajoutez-lui la crème fraîche et mettez dans la sorbetière.
Lorsque la crème est prise, ajoutez-lui les fruits confits, égouttés. Tassez la plombière dans le Moule à charlotte et mettez au freezer ou au congélateur pour la faire durcir. Démoulez et décorez selon votre goût. Si vous n’utilisez pas de sorbetière, les fruits tomberont au fond du moule et la glace fera des paillettes.
(Les blancs d’oeufs serviront à faire des meringues).
PLOMBIERE
Préparation: 10 à 15 mn - Cuisson: 1 mn
Ingrédients pour 8/10 personnes:
Crème anglaise:
3/4 de l de lait
200 g de sucre en poudre (250ml)
100 g de crème fraîche (100 ml) ‘
200 g de fruits confits et raisins secs trempés dans 100 ml de rhum
Dans le Pichet Mesures, faites tremper plusieurs heures les fruits dans le rhum.
Préparez votre crème anglaise : n’utilisez que des oeufs à température de la pièce. Faites bouillir le lait, sucré; pendant ce temps, déposez les jaunes dans le Bol Mélangeur (après l’avoir ébouillanté) et mêlez-les bien.
Versez dessus, en remuant, le lait bouillant, en 2 fois pour qu’il reste vraiment bouillant: la crème se lie. Fermez le Bol, mettez-le dans le Saladier de 6 1 à demi rempli d’eau bouillante : la crème continue à épaissir. Après 15 à 20 mn. ouvrez le Bol et mettez-le au frais pour que la crème épaississe encore ; passez-la au tamis. Dès qu’elle est froide, ajoutez-lui la crème fraîche et mettez dans la sorbetière.
Lorsque la crème est prise, ajoutez-lui les fruits confits, égouttés. Tassez la plombière dans le Moule à charlotte et mettez au freezer ou au congélateur pour la faire durcir. Démoulez et décorez selon votre goût. Si vous n’utilisez pas de sorbetière, les fruits tomberont au fond du moule et la glace fera des paillettes.
(Les blancs d’oeufs serviront à faire des meringues).
