recette du nougat glacé

Coucou,peut-être est ce un peu tard mais je peux donner unerecette que je fais depuis plusieurs années et qui est délicieuse(il n'en reste jamais!!)

A préparer 24 h à l'avance
2 oeufs+2 blancs
100 g de sucre en poudre
50 g d'amandes hâchées
100 g de pistaches non salées
75 g de fruits confits en cubes
50 g de cerises confites coupées en morceaux
120 g de miel d'acacia (liquide)
5cl de crème fleurette
1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

**Chauffer les pistaches dans une poêle non adhésive,dès qu'elles dorent,saupoudrer avec une cuil.à soupe bombée de sucre en poudre,remuer jusqu'à début de caramélisation
Faire de même avec les amandes
**Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.ajouter à ces blancs les deux autres blancs et monter en neige ferme,incorporer leur 1 cuil.à soupede sucre
Chauffer le miel,laisser le cuire 1 min puis verser le en mince filet sur les blancs en fouettant vivement.Une fois le miel incorporé continuer à fouetter 2 ou 3 min
**Mélanger les jaunes d'oeufs et le reste du sucre,fouetter jusqu'à obtenir un mélange mousseux et incorporer les blancs encore tièdes(toujours en fouettant) puis l'eau de fleur d'oranger
**Concasser grossièrement amandes et pistaches et les incorporer à leur tour ainsi que les fruits confits.
Fouetter légèrement la crème fleurette et l'incorporer très vite à la préparation.
Tapisser un moule à cake avec du film anti-adhésif, verser le mélange
Mettre au congélateur au moins 24 h

Servir avec un coulis de fruits rouges,j'ai essayé avec un coulis d"abricots c'est délicieux aussi

C'est facile à faire et produit toujours de l'effet

Bon appêtit

Alors moi je viens de voir a la télé sur la 1 dans julie cuisine qu'elle faisait du nougat glacé avec presque rien donc pas cher.

Parfait glacé au nougat

Ingrédients pour 8 personnes
250 g de nougat mou aux amandes
20 cl de lait 1/2 écrémé
30 cl de crème liquide
6 jaunes d’oeufs

Versez la crème dans un saladier et entreposez au congélateur 10 minutes (sauf si vous utilisez, comme moi, un siphon).
Faites bouillir le lait et faites-y fondre le nougat en remuant sur feu doux. Retirez du feu.
Mettez les jaunes dans un saladier et versez dessus le lait au nougat en un mince filet sans cesser de fouetter. Laissez refroidir.
Sortir la crème du congélateur et montez-la en chantilly. Incorporez à la préparation.
Humidifiez un moule à cake et tapissez-le de film alimentaire. Ainsi, celui-ci va adhérer.
Versez la préparation et mettez au congélateur 5 heures au moins

une R7 facile est trés rapide

Nougat glacé

POUR : 8 personnes

INGRÉDIENTS :

250 g de nougat mou aux amandes
20 cl de lait 1/2 écrémé
30 cl de crème liquide
6 jaunes d’oeufs

Recette:
Versez la crème dans un saladier et entreposez au congélateur 10 minutes (sauf si vous utilisez, comme moi, un siphon).
Faites bouillir le lait et faites-y fondre le nougat en remuant sur feu doux. Retirez du feu.
Mettez les jaunes dans un saladier et versez dessus le lait au nougat en un mince filet sans cesser de fouetter. Laissez refroidir.
Sortir la crème du congélateur et montez-la en chantilly. Incorporez à la préparation.
Humidifiez un moule à cake et tapissez-le de film alimentaire. Ainsi, celui-ci va adhérer.
Versez la préparation et mettez au congélateur 5 heures au moins.

Voici la recette du nougat glacé de Guy Martin, du restaurant Le Grand Véfour. Testée à plusieurs reprises, elle rencontre tous les succès.

Ingrédients pour 8 personnes (1 gd moule à cake)
Préparation : 20 mn
Congélation : 8 h.

– 50 cl de crème fleurette
– 200 g de fruits confits assortis
– 5 blancs d'œufs
– 100 g de sucre
– 100 g d'amandes (ou de noisettes) grillées
– 10 cl de limoncello (liqueur italienne au citron)

1. Faire macérer les fruits confits dans le limoncello.
2. Chemiser le moule de film alimentaire ou d'alu pâtisserie.
3. Concasser très grossièrement les amandes.
4. Cuire le sucre en poudre avec 2 cuillerées à soupe d'eau pendant 5 minutes (il doit pouvoir faire une petite boule si l'on en fait tomber une goutte dans un verre d'eau froide).
5. Battre les blancs en neige ferme, verser sur le bord du saladier le sirop bouillant en continuant à fouetter. Diminuer la vitesse et fouetter encore jusqu'à complet refroidissement.
6. Battre la crème en chantilly.
7. Incorporer délicatement les blancs d'œufs, les fruits confits et les amandes.
8. Verser dans le moule à cake et placer dans le réfrigérateur pour au moins 8 heures.
9. Placer dans le réfrigérateur une demi-heure avant de servir.

Servir avec un coulis de fraises ou de framboises.

Bonjour à toutes et à tous,

Je découvre ce post tardivement mais je me permets quand même de vous donner une super recette de nougat glacé inratable trouvée sur un autre site de cuisine...

NOUGAT GLACE pour 12 personnes
Préparation : 30 mnCongélation : 12 h

Ingrédients : - 3 oeufs - 4 dl de crème fleurette - 100 g de sucre - 4 CS de miel d'accacia - 120 g d'amandes - 60 g de pistaches

Préparation :Faire griller les pistaches et les amandes dans une poêle, les poudrer de sucre et laisser caraméliser.Séparer les blancs des jaunes.Faite chauffer le miel.Fouetter les blancs en neige puis ajouter le miel bouillant.Ajouter le reste du sucre aux jaunes et fouetter.Incorporer les blancs.Fouetter la crème en chantilly et l'ajouter à la 1ère préparation.Puis enfin mettre les pistaches et les amandes concassées.Mettre dans un moule à cake de préférence en silicone sinon mettre un film alimentaire au fond du moule afin de pouvoir démouler le nougat plus facilement.

Mettre au congélateur au moins 12 h avant de servir.accompagné d'une crème au miel (crème anglaise + miel de lavande + crème fleurette fouettée en Chantilly), ça change du traditionnel coulis de framboises, kiwis - 4 kiwis et 40G sucre))...

Facile et très bon ....