bonjour à tous!
je suis une petite nouvelle dans le monde du fait maison, surtout pour les glaces!
SInon je me débrouille pas trop mal : je fais pas mal de maison (conserves, confitures, compotes, baguettes & pains....) j'ai surtout boosté depuis 2 ans, car nous avons maintenant un grand jardin, avec verger, potager et poulailler.
Une laiterie à coté nous fourni également en lait cru (yaourth et fromage maison...pas mal de bons résultats pour les fromages, par contre les yaourth, j'ai encore du mal).
Bref, je me ferais un plaisir d'aider sur d'autres sujets, mais la, sur les glaces, je sèche totalement!
On vient de m'offrir une superbe turbine, et j'aimerais réussir mes premières recettes.
EN ce moment, les poires sont mures, en tout cas, ça commence à bien ramasser!
ça tombe bien, on adore le sorbet poire! (et on a fait une overdose de compote de poire l'année dernière, sans parler d'un stock imposant de gelée de poire, et de pâte de fruit à la poire)
Et j'aimerais aussi appliquer la recette à mes pommes (c'est pas encore mur, mais ça va pas tarder)
Le hic, c'est que je lis tout et n'importe quoi sur les recettes de sorbet et glace :
un sorbet, il me semble qu'il ne faut pas de produit laitier?
Pourtant j'ai lu des recettes ou on incorpore un peu de crème.
des recettes ou on incorpore des blancs d'oeuf en neige.
Des recettes ou on ajoute 400 g de sucre pour un kg de poire? c'est pas de la compote ou de la confiture pourtant?
Toutes les recettes d'ailleurs, parlent de "mixer" les fruits. Aucune ne propose de laisser de petits cube de fruit? pourtant, c'est ce que j'aimerais faire.....
bref, au secours!
comment réussir mon premier sorbet? quel est le secret? la crème, les blancs d'oeuf? le sucre?
celles qui ont l'expérience, qu'elle est votre recette?
je suis une petite nouvelle dans le monde du fait maison, surtout pour les glaces!
SInon je me débrouille pas trop mal : je fais pas mal de maison (conserves, confitures, compotes, baguettes & pains....) j'ai surtout boosté depuis 2 ans, car nous avons maintenant un grand jardin, avec verger, potager et poulailler.
Une laiterie à coté nous fourni également en lait cru (yaourth et fromage maison...pas mal de bons résultats pour les fromages, par contre les yaourth, j'ai encore du mal).
Bref, je me ferais un plaisir d'aider sur d'autres sujets, mais la, sur les glaces, je sèche totalement!
On vient de m'offrir une superbe turbine, et j'aimerais réussir mes premières recettes.
EN ce moment, les poires sont mures, en tout cas, ça commence à bien ramasser!
ça tombe bien, on adore le sorbet poire! (et on a fait une overdose de compote de poire l'année dernière, sans parler d'un stock imposant de gelée de poire, et de pâte de fruit à la poire)
Et j'aimerais aussi appliquer la recette à mes pommes (c'est pas encore mur, mais ça va pas tarder)
Le hic, c'est que je lis tout et n'importe quoi sur les recettes de sorbet et glace :
un sorbet, il me semble qu'il ne faut pas de produit laitier?
Pourtant j'ai lu des recettes ou on incorpore un peu de crème.
des recettes ou on incorpore des blancs d'oeuf en neige.
Des recettes ou on ajoute 400 g de sucre pour un kg de poire? c'est pas de la compote ou de la confiture pourtant?
Toutes les recettes d'ailleurs, parlent de "mixer" les fruits. Aucune ne propose de laisser de petits cube de fruit? pourtant, c'est ce que j'aimerais faire.....
bref, au secours!
comment réussir mon premier sorbet? quel est le secret? la crème, les blancs d'oeuf? le sucre?
celles qui ont l'expérience, qu'elle est votre recette?