Ingrédients
Équivalences
- 1,2 kilogrammes de tomates bien mûres
- 190 g d'eau
- 375 g de sucre pour confitures
- 1 blanc d'oeuf
- 50 g de sucre glace
- vodka (facultatif)
Sorbet à la tomate 
Temps de préparation: 40 minutes
Remarques:
- Pour 1 litre de sorbet
Catégories: FRUITS, GLACES & SORBETS
1,2 kilogrammes de tomates bien mûres
190 g d'eau
375 g de sucre pour confitures
1 blanc d'oeuf
50 g de sucre glace
vodka (facultatif)
1 Plongez les tomates entières quelques secondes dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide. Pelez-les et pressez-les à travers une passoire très fine : vous devez avoir 30 cl de jus.
2 Préparez un sirop à froid avec l'eau et le sucre.
3 Mélangez-le au jus de tomate et ajoutez éventuellement 3 cl de vodka, en remuant.
4 Mettez dans une sorbetière.
5 Montez le blanc d'oeuf en neige avec le sucre glace. Incorporez-le au sorbet quand il commence à prendre, en fouettant délicatement.
6 Remettez à glacer.
Temps de préparation: 40 minutes
Remarques:
- Pour 1 litre de sorbet
Catégories: FRUITS, GLACES & SORBETS
1,2 kilogrammes de tomates bien mûres
190 g d'eau
375 g de sucre pour confitures
1 blanc d'oeuf
50 g de sucre glace
vodka (facultatif)
1 Plongez les tomates entières quelques secondes dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide. Pelez-les et pressez-les à travers une passoire très fine : vous devez avoir 30 cl de jus.
2 Préparez un sirop à froid avec l'eau et le sucre.
3 Mélangez-le au jus de tomate et ajoutez éventuellement 3 cl de vodka, en remuant.
4 Mettez dans une sorbetière.
5 Montez le blanc d'oeuf en neige avec le sucre glace. Incorporez-le au sorbet quand il commence à prendre, en fouettant délicatement.
6 Remettez à glacer.