Sorbet à la tomate parfumée au basilic

Celle ci m'a bien plu aussi



Pour deux personnes :

1,5 kg de tomates
2 branches de cerfeuils
1 blanc d’œuf battu en neige
12 feuilles de basilic
le jus d’un demi-citron
2 cuillères à soupe de sucre semoule

Plongez les tomates dans une casserole d’eau bouillante environ 2 minutes afin de les éplucher plus facilement. Coupez-les en quatre, pressez-les pour éliminer l’eau. Passez-les au mixer avec le basilic, le sucre et le jus de citron, salez et poivrez. Quand l’ensemble est bien mixé, incorporez délicatement le blanc en neige et mettez dans une sorbetière que vous placerez au freezer ou au conservateur. Si vous ne possédez pas de sorbetière, versez la préparation dans un moule en métal, dont vous aurez raclé les bords à intervalles réguliers pour éviter la formation de cristaux trop importants

Cela nous rafraichirait peut être