Sorbet à la verveine Recette originale de Jacques et Laurent Pourcel, le Jardin des Sens à Montpellier Temps de préparation: 2 heures
Cuisson: 10 minutes
Coût: raisonnable
Difficulté: moyenne
Très rafraîchissant, ce sorbet peut se servir en cours de repas ou en fin de repas.
Au Jardin des Sens, il accompagne les Ravioles d'ananas aux framboises
Ingrédients pour 4 personnes400 g de sucre en poudre
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le jus de 6 citrons
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4 bouquets de verveine fraîche
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30 cl de Perrier
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2 blancs d'oeufs
Préparation du sorbet Portez à ébullition 40 cl d'eau avec le sucre et le jus de citron ;
jetez-y la verveine, faites refroidir en laissant infuser ; passez au chinois, mélangez bien ;
incorporez le Perrier et les blancs d'oeufs, mélangez bien ;
passez de nouveau au chinois et mettez en sorbetière.
pour ces sorbets 