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Sorbet aux goyaviers Blancs ou Rouges au Sucre et Crème

2 réponses · 2253 vues

Fromage & CrèmeGlacés & Givrés
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500g de purée de fruits
  • 150 à 250 g de sirop de sucre
  • 1 blanc en neige
Recette certifiée 100% sans IA
salut tout le monde,
petite recette pour fruits des tropiques, ici le goyavier ( à ne pas confondre avec la goyage):
500g de purée de fruits
150 à 250 g de sirop de sucre ( selon les gout pour le sucre)
1 blanc en neige

pour la purée de fruit j'utilise une centrifugeuse pour recuperer facilement la purée de fruit (hop au frigo)
pour le sirop de sucre ma composition moyenne est: 500ml d'eau pour 400g de sucre roux et environ 10 a 15 g de maizena
je fais bouillir l'eau et le sucre et sur la fin je rajoute la maizena. (hop au frigo)
Qd le tout est bien foid je melange le sirop et la purée puis incorpore le blanc et je met le tout dans la turbine a glace
voila
Preparation a base de goyavier blancsVoir l'album
Sorbet goyavier blancsVoir l'album
Preparation sorbet goyavier rougeVoir l'album
Sorbet goyaviers rougesVoir l'album
2
Pourquoi tu ne mets pas simplement le coulis congelé, du sucre + un blanc d’œuf? Ta préparation est plus longue, mais si tu es sûre que c'est encore meilleur, dis-le moi!
3
Salut
bé je cueille les fruits le jour même et je passe le tout à la centrifugueuse donc comme ca au niveau goût tu as vraiment l'impression de manger le fruit sous forme glacé. En plus je ne sais pas si le goyavier contient un truc de particulier ou si c'est juste car c'est un jus très épais mais le résultat on dirait une crème glacée tellement c'est onctueux et cela même après deux semaines au congélo. Elle durcit pas du tout comme pourrai le faire d'autres sorbets.
voila
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