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Sorbet pamplemousse rose à l'orange

2 réponses · 4933 vues

AgrumesGlacés & Givrés
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 334g d'eau
  • 217g de sucre
  • 67g de glucose
  • 2 cuillères à café de Stab 2000 (facultatif)
  • le jus de 4 gros pamplemousses
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

c'est une recette que j'ai testé après mes vacances à Collioure ! on a mangé des glaces originales, alors il fallait que je fasse des essais Cligne de l'oeil
ça change et c'est sympa Razz (Ha ouaip :-p)

Sorbet au pamplemousse rose :
voici le type de pamplemousse que j'ai utilisé

Pamplemousse pour le sorbetVoir l'albumPamplemousse pour le sorbetVoir l'album

sirop de base :
- 334 g d'eau,
- 217 g de sucre,
- 67 g de glucose
- 2 cuillères à café de Stab 2000 (facultatif)

* dans une casserole verser le glucose, l'eau, ajouter le sucre en pluie
* porter à ébullition
* lorsque l'ébullition est atteinte, la maintenir pendant 4 mn puis enlever la casserole du gaz. laisser refroidir. mettre au frigo pour une nuit

préparation du sorbet :
- le sirop de base fait précédement,
- le jus de 4 gros pamplemousses

* mélanger le jus de pamplemousse au sirop de base
* verser la préparation ainsi obtenue dans la cuve de la sorbetière
* une fois la préparation terminée, mettre au congèle

et voilà le résultat

Sorbet au pamplemousse roseVoir l'albumSorbet au pamplemousse roseVoir l'album
2
bon ... et bien j'ai de nouveau testé le sorbet pamplemousse ...
mais j'ai pas encore trouvé LA recette !

mais je ne désespère pas Rire (lol)
la prochaine sera meilleure Razz (Ha ouaip :-p)
3
Ca y est, je viens de tester. On s'est tout simplement régalé C'est bon Il y a peut-être mieux, mais on a vraiment apprécié ce que j'ai fait Très Heureux Il avait un super goût de pamplemousse

2 petites variantes que j'ai faite :

1- Au lieu du glucose que je n'ai pas, j'ai en effet mis du sucre à confiture. celui que l'on achète où on met 20% de sucre en moins (pour la confiture, 1kg de fruit et 800g de sucre).
2- J'ai mis 4 pamplemousses + 1/2 car une partie de mon 1er jus était parti dans le jus de fruit du matin de Simon (5 ans). j'ai donc mis un autre pamplemousse pour remplacer la moitié du dernier.
Et en fait, j'ai mis 3 pamplemousses roses et 2 jaunes. Les roses donnent la jolie couleur rosée. Les 2 jaunes, plus amères et forts en goût, ont peut-être relevé le goût du pamplemousse.

En bref, soit je suis moins exigente que la p'titefée sur la qualité de mes sorbets, soit ce sont les pamplemousses jaunes qui ont donné le goût fort de pamplemousse.
En tout cas, merci pour ta recette p'titefée C'est Okey !
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