Ingrédients
Équivalences
- 75 cl de vin rouge
- 35 cl de sirop de canne
- 1 bonne pincée de cannelle
- 75 cl de vin blanc sec
- 350 g de sucre gélifiant
- 1 blanc d'oeuf
- 50 g de sucre glace
Sorbet au vin rouge et sorbet au vin blanc
Sorbet au vin rouge
Pour 8 personnes
75 cl de vin rouge
35 cl de sirop de canne
1 bonne pincée de cannelle
Mélanger tous les ingrédients puis les verser dans la sorbetière. Placer dans le compartiment à glace du frigo et laisser prendre en glace pd 1h.
10 min avant de servir, mettre le sorbet et 8 coupes dans le frigo. Au moment de servir, former des boules de sorbet et les disposer dans les coupes.
On peut utiliser un bon beaujolais ou un bordeaux, un bourgogne ou un Côtes du Rhône de qualité.
Ce sorbet peut s'accompagner de pêches au sirop!
Sorbet au vin blanc
75 cl de vin blanc sec
350 g de sucre gélifiant
1 blanc d'oeuf
50 g de sucre glace
Verser le vin blanc et 20 cl d'eau dans une casserole. Faire tiédir à feu doux pd 5 min. Retirer la casserole du feu et ajouter le sucre gélifiant. Remuer à la spatule jusqu'à ce qu'il soit dissout. Laisser refroidir.
Quand le mélange est froid, le verser dans la sorbetière. Laisser prendre en glace dans le congélateur 30 min.
Pd ce temps, verser le blanc d'oeuf dans une terrine placée au dessus d'un bain-marie chaud mais non bouillant. Ajouter le sucre glace en pluie tout en battant au fouet électrique. Continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une masse ferme et brillante. Retirer du bain-marie et laisser refroidir.
Incorporer délicatement la meringue au sorbet et le remettre dans le compartiment à glace du frigo.
10 min avant de servir, mettre le sorbet et 8 coupes dans le frigo. Au moment de servir, former des boules de sorbet et les disposer dans les coupes.
Ce sorbet peut être nappée d'une sauce sabayon. Elle peut également s'accompagner d'un sorbet au cassis, de baies de cassis ou de sirop de cassis.
Les vins blancs utilisés peuvent être divers mais doivent être de bonne qualité. Mais si vous optez pour un Sauternes, un Montbazillac ou un Saintes-Croix-du-Mont, diminuez de 100 g la qté de sucre gélifiant!!
Ouf!
Ca y est!
C'a été long à écrire!
J'espère que ça vous plaira!
Sorbet au vin rouge Pour 8 personnes
75 cl de vin rouge
35 cl de sirop de canne
1 bonne pincée de cannelle
Mélanger tous les ingrédients puis les verser dans la sorbetière. Placer dans le compartiment à glace du frigo et laisser prendre en glace pd 1h. 10 min avant de servir, mettre le sorbet et 8 coupes dans le frigo. Au moment de servir, former des boules de sorbet et les disposer dans les coupes. On peut utiliser un bon beaujolais ou un bordeaux, un bourgogne ou un Côtes du Rhône de qualité.Ce sorbet peut s'accompagner de pêches au sirop!
Sorbet au vin blanc 75 cl de vin blanc sec
350 g de sucre gélifiant
1 blanc d'oeuf
50 g de sucre glace
Verser le vin blanc et 20 cl d'eau dans une casserole. Faire tiédir à feu doux pd 5 min. Retirer la casserole du feu et ajouter le sucre gélifiant. Remuer à la spatule jusqu'à ce qu'il soit dissout. Laisser refroidir. Quand le mélange est froid, le verser dans la sorbetière. Laisser prendre en glace dans le congélateur 30 min. Pd ce temps, verser le blanc d'oeuf dans une terrine placée au dessus d'un bain-marie chaud mais non bouillant. Ajouter le sucre glace en pluie tout en battant au fouet électrique. Continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une masse ferme et brillante. Retirer du bain-marie et laisser refroidir. Incorporer délicatement la meringue au sorbet et le remettre dans le compartiment à glace du frigo. 10 min avant de servir, mettre le sorbet et 8 coupes dans le frigo. Au moment de servir, former des boules de sorbet et les disposer dans les coupes. Ce sorbet peut être nappée d'une sauce sabayon. Elle peut également s'accompagner d'un sorbet au cassis, de baies de cassis ou de sirop de cassis.Les vins blancs utilisés peuvent être divers mais doivent être de bonne qualité. Mais si vous optez pour un Sauternes, un Montbazillac ou un Saintes-Croix-du-Mont, diminuez de 100 g la qté de sucre gélifiant!!
Ouf!
Ca y est!
C'a été long à écrire!
J'espère que ça vous plaira!
Modifié (avr. 2004)