Sorbet aux fraises sucrées et citronnées

Sorbet aux fraises

1kg de fraises (il faut qu'elles soient bonnes)
250gr de sucre
1 jus de citron
1 jus d'orange

Equetez, lavez et mixez les fraises avec les jus et le sucre.
Passez soigneusement le jus.
2h au frigidaire.
Turbinez 30-40 min.

Glace à la vanille

2 gousses de vanille
4 oeufs
100gr de sucre
400ml de lait
100ml de crème fraiche épaisse

Fendez les gousses de vanille en deux et grattez leurs graines. Portez le lait à ébullition avec les gousses de vanille et leurs graines.
Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs et le sucre.
Versez-y le lait bouillant en remuant vivement.
Transvasez la préparation dans la casserole. Posez celle-ci sur feu doux et remuer en formant des 8 avec la cuillère en bois. Retirez du feux dès que la crème nappe la cuillère.
Incorporez la crème fraice et plcez la casserole dans de l'eau froide avec des glaçons.
2h au frigidaire.
Retirez les gousses et turbinez 30-40 min.