Sorbet aux pommes

bonjour à tous, je me pose une question puis-je faire un sorbet à la pomme avec de la compote maison ?
nous sommes en train de trier les pommes de cet hiver je vais me retrouver avec des kilos de compote et la communion de ma fille approchant, j'en ferais bien du sorbet pour le trou normand...
quelqu'un a-t-il déjà essayé ?

merci d'avance

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