Ingrédients
Équivalences
- 334g d'eau
- 217g de sucre
- 67g de glucose
- 2 cuillères à café de Stab 2000 (facultatif)
- 300g de jus de citrons
Sorbet citronsirop de base :
- 334 g d'eau,
- 217 g de sucre,
- 67 g de glucose
- 2 cuillères à café de Stab 2000 (facultatif)
* dans une casserole verser le glucose, l'eau, ajouter le sucre en pluie
* porter à ébullition
* lorsque l'ébullition est atteinte, la maintenir pendant 4 mn puis enlever la casserole du gaz. laisser refroidir, mettre au frigo pour la nuit
préparation du sorbet :
- le sirop de base fait précédement,
- 300 g de jus de citrons (finalement, ça en représente bcp
vaut mieux peser le jus avant pour être sur de ne pas en manquer 
, ça fait environ 8 gros citrons )* mélanger le jus de citron au sirop de base
* verser la préparation ainsi obtenue dans la cuve de la sorbetière
* une fois la préparation terminée, mettre au congèl
Modifié (juil. 2007)