Sorbet citron avec sorbetière krups

Bonjour, je suis nouvelle sur le forum !
Je viens de faire mon premier sorbet au citron avec ma sorbetière Krups mais après le turbinage il était tout mou ; j'avais fait refroidir et ensuite mis au frigo ma préparation pendant 2/3 h ; sur le bouquin de recettes c'est marqué 12 h minimum... Il faut vraiment reforidir aussi longtemps avant de turbiner ?
Je viens de mettre mon sorbet au congel pour voir s'il durcit?
Quelqu'un a-t-il des conseils à me donner ? Quelle est la proportion sucre (semoule, glace, à confiture ?) à respecter par rapport à quelle quantitié d'eau ?

Merci de votre aide ; je voudrais tellement faire de bonnes glaces !

Bonjour chantalea, est ce que tu utilises du glucose aussi dans tes glaces et sorbets?
Combien de temps as tu laisser turbiner ta machine à glaces?
Si ta préparation était chaude au départ, c'est à dire si ds ta recette il y avait cuisson d'un sirop par ex, c'est normal qu'il faille la laisser assez lgtps au frigo (ceci dit, 12H, ça me parait qd même bcp). Il faut que ta préparation soit toujours très froide avant de la mettre en sorbetière, ensuite, un sorbet se fait en 20 à 30mn en fonction des sorbetières.
Le fait qu'il soit mou une fois le turbinage terminé est normal (sauf si c'était encore liquide!), ça finira de prendre au congélo, une fois que tu l'auras mis ds des moules ou ds un tupp.
Sinon, je mets toujours du glucose et du sucre normal ds mes sorbets ainsi qu'un stabilisateur (pas très bio mais ça permet de les conserver plus lgtps avec une belle texture, on ne casse pas sa cuillère dessus, même si on vient de le sortir du congélo). Voilà, je ne sais pas si je t'ai un peu éclairée!
Bonne journée!

Bonjour Maïnouel,

Merci pour ta réponse rapide !

Non, je n'ai pas mis de glucose et je suis très novice en ce qui concerne la fabrication des glaces ! Où puis je trouver du glucose, en grandes surfaces, dans un magasin de diététique ? Je n'ai pas trop envie de mettre du stabilisateur alors je vais essayer de faire des petites quantités de glace qui se mangeront très rapidement, en 2/3 jours (je peux les garder 2 ou 3 jours au congel ce laps de temps ?).

Merci d'avance pour ta réponse et pour celles des autres internautes !
Bisous.

Re coucou, je trouve mon glucose ds un magasin spécialisé en boulange et pâtisserie mais tu peux en trouver en pharmacie, en épicerie arabe ou sur le site patiwizz, peut être aussi en magasin de diététique.
Sinon, oui tu peux le conserver autant de temps que tu veux. Moi je le mets dans des moules en silicone (tartelettes, empreintes saphir, demi sphères ou autres évidemment) et une fois qu'ils ont pris, je les mets par 4 ds des sacs congélation modèle moyen, bien fermés.
Après, ce que tu peux faire avec tes sorbets et ça fait tout de suite super, c'est faire des incrustations de meringue ou de coulis! Je m'explique, si tu les mets ds des moules demi sphères par ex: tu mets un peu de sorbet ou de glace pour tapisser le fond sur 1cm, ensuite tu mets ta meringue ou ton coulis (pour le coulis, il faut creuser qd même un petit puits pour ne pas qu'il coule partout) et tu remplit le dessus avec ton sorbet. Effet garanti "c'est moi qui l'ait fait!" Pour le sorbet citron, tu peux par ex associer un coulis de framboises.
Sinon, pour en revenir au glucose, ça permet à tes glaces de ne pas avoir de paillettes désagréables en bouche qd tu les conserve qques temps au congélo.
Voilou!