bonjour quelqu'un aurait- il la recette de glace ou sorbet au wisky?
merci d avance
merci d avance
Sorbet ou glace au wisky
4 réponses · 2668 vues
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Recette
Sorbet au wisky aux ingrédients sucrés
Ingrédients
Équivalences
- 19g de lait en poudre à 0% M.G.
- 100g de sucre
- 50g de glucose atomisé
- 70g de whisky
- 756g d'eau
- 5g de stabilisateur (Stab 2000 par exemple)
bonjour quelqu'un aurait- il la recette de glace ou sorbet au wisky?
merci d avance
merci d avance
moumounette08 a écrit :
J'ai cette recette:
19g de lait en poudre à 0% M.G. / 100g de sucre / 50g de glucose atomisé / 70g de whisky / 756g d'eau / 5g de stabilisateur (Stab 2000 par exemple) mais c'est facultatif.
Mettre l'eau à chauffer.
Mélanger à sec toute les poudre (lait en poudre, sucre, glucose atomisé et stabilisateur).
quand l'eau est à 45°C, ajouter les poudres et mélanger.
Porter à ébullition.
Oter du feu et refroidir rapidement.
Laisser reposer le sirop 1h minimum.
Turbiner.
Ajouter le whisky en fin de turbinage.
merci bcp mais ou je peu trouver le glucose et le stab ?
coucou!
le glucose atomisé, tu le trouveras sans problème en pharmacie, par contre les pharmaciens appelle ça du glucose anhydre. Si ton sorbet est pour manger assez rapidement tu peux te passer de stabilisateur, sinon tu en trouveras sur le net. Je te conseille de prendre le stab 2000 car il est polyvalent, car il existe des stabilisateur spécial glace et des spécial sorbet.
le glucose atomisé, tu le trouveras sans problème en pharmacie, par contre les pharmaciens appelle ça du glucose anhydre. Si ton sorbet est pour manger assez rapidement tu peux te passer de stabilisateur, sinon tu en trouveras sur le net. Je te conseille de prendre le stab 2000 car il est polyvalent, car il existe des stabilisateur spécial glace et des spécial sorbet.
pas d'autre recette a m proposer?
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