Sorbet pastèque-menthe réglé

Sorbet pastèque -menthe!
Pour 4 personnes:

1,5 kg de pastèque
110 g de sucre en poudre
250 ml d'eau
60 g de menthe fraîche
grossièrement hachée
2 blancs d'oeufs légèrement battus

Epluchez la pastèque et passez-la au mixeur.Au-dessus d'un grand
bol,passez-la au tamis et éliminez la pulpe.Il vous faut 625 ml de jus
de pastèque pour réaliser la recette.

Dans une petite casserole,mélangez le sucre,l'eau et la menthe.Faites
chauffer à feu doux ,en remuant pour dissoudre le sucre.Ne portez
pas à ébullition.Laissez épaissir le sirop environ 10 minutes sans
remuer.Versez le sirop dans un bol à travers une passoire et laissez
refroidir.

Délayez le jus de pastèque dans le sirop froid.Versez dans un moule
rectangulaire de 20x30 cm,couvrer de papier aluminium et laissez
durcir au froid.Mixez la glace à la pastèque avec le blanc d'oeuf
jusqu'à obtenir une consistance lisse puis incorporez la menthe
supplémentaire.Versez dans un moule à cake de 14x21 cm,couvrez
et laissez durcir toute la nuit.

Bonne journée et bon forum. Elsa 37.