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Sorbet aux mangues trop sucré

3 réponses · 2255 vues

Glacés & Givrés
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500g de mangues
  • 250g de sucre
  • 25cl d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à toutes !

je me lance, premier post car depuis quelques temps, je me "contente" de parcourir le forum... J'y ai trouvé un tas de recettes extra d'ailleurs Ange miam

Voilà ma question, je viens d'acquérir un bol sorbetière pour mon nouveau meilleur ami (Kitc**Ai*) et j'ai tenté ce matin un sorbet à la mangue.
J'ai laissé le bol au congélateur 18 heures, j'ai refroidi ma préparation mangue+citron+sirop pendant environ une heure, mis à turbiner 45 minutes, et... Je suis malheureux
C'est encore plus mou que de la glace italienne...et même après 4 heures au congel, la préparation reste trèèèès onctueuse (un peu trop même!).

Je crois que je me suis emmêlé les pinceaux entre deux recettes (étais pressée...) et j'ai mis 500g de mangues puis sirop (250g de sucre et 25cl d'eau)

Pensez vous que cela soit dû à un "trop plein de sucre"?

Je vais réessayer demain (bobol est au frais là!) et je ne voudrais pas me planter!

Merci d'avance pour vos bons conseils! Hello, Kikou, Bonjour
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Je suis loin d'être une pro des sorbets mais voici les quelques astuces que j'ai lues ici.

Méfie toi des niveaux de congélation. Pour les sorbetières on recommande de les mettre au congel, certes, mais à moins 18. Or la plupart des petits congélateurs refroidissent à zéro "seulement". Tu vois l'idée ? Si ton bol n'est pas assez froid ça pourrait expliquer que ton sorbet ait du mal à prendre.

De la même manière, si ton congel refroidit à zéro, ce sera plus long à prendre. Sache qu'après la sortie de la sorbetière rien ne t'empêche de continuer à brasser ton sorbet "à l'ancienne", en le sortant de temps en temps du congélateur et en brassant avec une fourchette pour bien "briser la glace" Cligne de l'oeil
3
Merci !

Les enfants viennent de déguster mon essai, ils sont faciles et ont adoré!
Tu as du voir juste, j'ai un congélo 3* mais peut être pas réglé assez froid, le sorbet a un peu plus pris mais c'est encore très onctueux.
J'ai remis mon bol et baissé la T°, on verra si demain c'est mieux!
Encore merci pour ta réponse si rapide, suis épatée par tant de sollicitude moi Ange miam
4 Recette

Sorbet de mangue léger et frais

Ingrédients Équivalences
  • 100g de sirop
  • 1Kg de pulpe de mangue fraiche
  • 150g d'eau
  • jus d'un demi citron
Recette certifiée 100% sans IA
Par hasard tu aurais pas mis trop de sirop dans ta pulpe mangue.
Tu mets environs 100grs de sucre pour 1Kgrs de pulpe mangue fraiche ou nn et 150grs d 'eau.
Tu peux aussi rajoutter un jus d un demi citron. Le mieux c 'est que ta glace soit lisse sans morceaux quand tu turbines.
Si plus de precision merci de me demander
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