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Sorbet à la pastèque raté

6 réponses · 1773 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 750ml de pastèque
  • 100 à 300 g de sucre
  • 1 Blanc d'oeuf monté en neige
  • Le jus d'un citron
Recette certifiée 100% sans IA
Kikoo tout le monde,
Je viens d'investir dans une sorbetière. J'ai tenté de faire un sorbet à la pastèque ( selon une recette trouvée sur le net ). Flêche (Voir ICI) 750ml de pastèque
Flêche (Voir ICI) 100 à 300 g de sucre ( j'en ai mis environ 150g ) Flêche (Voir ICI) Le jus d'un citron
Flêche (Voir ICI) 1 Blanc d'oeuf monté en neige
J'ai mixé la pastèque, tout mélangé et mis en sorbetière 30 min comme indiqué. Mais le mélange était toujours très liquide! J'ai betement suivi la recette et congelé après les 30 min de mix. Résultat >>> le lendemain le sorbet est dure comme de la pierre (lol) il faut un couteau pour le couper! En plus il y a des cristaux qui se sont formés. Pourriez vous me donner vos avis? Mauvaise recette de base? Mauvais manipulation?
confus (ennuyé) confus (ennuyé)

J'aimerai beaucoup faire un sorbet au litchi. Par contre, je ne trouve pas de recette. Quelqu'un en aurait-il une?
Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiii a vous! Surpris
2
Bonjour,
je pense qu'il n'y a pas assez de sucre car la pastèque est liquide et je pense aussi d'employer du sucre à confiture car il y a de la pectine dedans ce qui gélifie la préparation. Peut-être faire bouillir le mélange sucre et pastèque et laissez refroidir le tout avant de turbiner dans la sorbetière, je vous souhaite bonne réussite et merçi bien de nous tenir au courant. En principe les sorbets sont fait à base de sirop de sucre, de l'eau et du sucre bouilli et refroidi sur le net je pense que vous trouverez en tapant sirop de sucre . A bientôt.
3
Merci memerayrob
Je n'ai hélas plus de pastèque!! En revanche, il me reste des bananes et je pense que je vais me lancer dans un tit sorbet banane aujourd'hui. Mais je ne vais pas me laisser abattre!! loll je tenterai a nouveau celui à la pastèque dès que possible. Je vous tiendrai au courant...Merci pour vos renseignements!!
Je vous donne de mes nouvelles ce soir dès que le sorbet bananes est fait. J'espère qu'il sera réussi!!! Heureux
4
Tu as quoi comme sorbetière ? Ca vient peut être de là, ton sorbet n'était peut être pas assez refroidi et malaxé par la machine.
5
Je viens de faire l'achat d'une sorbetière ( sur le net ). Elle est de la marque El-a. C'est pas une marque connue. C'est vrai que lorsque j'ai mis le sorbet au congélateur, il était encore assez liquide!! Quand au bol, il est resté ds le congélateur + de 18h (comme indiqué) avant l'utilisation. Roulement de yeux Roulement de yeux Roulement de yeux Flêche (Voir ICI) Flêche (Voir ICI) je ne désepère pas!! je vais y arriver! Idée
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Si ton sorbet était encore trop liquide, c'est peut être que ton bol n'était pas assez froid, ou ta préparation encore trop chaude (même refroidie).
Essaie de mettre ta préparation au freezer pour qu'elle soit très froide, mais ne la laisse pas congeler quand même. Ta glace doit sortir de la sorbetière vraiment pâteuse et pouvoir être consommée tout de suite. Mais ne te fais pas d'illusions, la glace maison après un séjour au congélo, est nettement plus dure que celle du commerce.
Tu peux aussi mettre un blanc d'oeuf battu en neige dans un sorbet, il reste plus mou.
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30 min pour une telle quantité, je trouve ça un peu court !

La prochaine fois prolonge de 10-15 min. Normalement le sorbet doit blanchir, s'éclaircir, devenir onctueux. Tu verras, quand tu auras de l'expérience tu sentiras quand il sera prêt.
Mais ne te fais pas d'illusions, le séjour au congélateur durcira toujours le sorbet. Moi je coupe au couteau ce que j'ai besoin et je le laisse une 20aine de mintutes au frigo, il est parfait à ce moment là

A+

Germain
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