Ingrédients
Équivalences
- 333g de rhubarbe compotée
- 167g de fraise compotée
- Sucre (quantité variable)
- 2 blancs d'œufs
- Pincée de sel
- 1 c à café de jus de citron
Sorbet rhubarbe fraise
on peu substituer n importe quel autre fruit, c'est la base qui compte.
Bien sur ceux qui veulent du vrai sucre mettent du vrai sucre!
500gr de fruits compotés (cuits à peine pôur garder tte la saveur)
pour cela je les coupe très fins ou petits) je mets sur le feu jusqu aux premiers bouillons et stop.
La rhubarbe demande a être égouttée avant utilisation) on compte donc le poids sans le jus.
Pour cette recette j'ai fait 2/3rhubarbe, 1/3 fraise.
Une fois la compote froide, sucrer a son goût(stévia de beghin.... c'est génial, pas d arrière goût)....ou sucre normal
Monter 2blancs en neige ferme, avec pincée de sel et sucre.
Mélanger les deux préparation délicatement en ajoutant 1c à café de jus de citron.
Hop en sorbetière ou pas.....
Avec cette formule on peut faire sans sorbetière ca ne fait pas de paillettes.
La sorbetière apporte "l aérien" c'est meilleur, mais on peut s en passer.
Si vous voulez par exemple faire un sorbet citron ou agrumes,vous utilisez le jus plus la pulpe que vous pouvez extraire avec une cuillère, vous pâsser aussi aux premiers bouillons et ca donne un sorbet génial...sans gras (pas de crème comme les glaces quoi)
A plus tard
Bisous
Loty
on peu substituer n importe quel autre fruit, c'est la base qui compte.
Bien sur ceux qui veulent du vrai sucre mettent du vrai sucre!
500gr de fruits compotés (cuits à peine pôur garder tte la saveur)
pour cela je les coupe très fins ou petits) je mets sur le feu jusqu aux premiers bouillons et stop.
La rhubarbe demande a être égouttée avant utilisation) on compte donc le poids sans le jus.
Pour cette recette j'ai fait 2/3rhubarbe, 1/3 fraise.
Une fois la compote froide, sucrer a son goût(stévia de beghin.... c'est génial, pas d arrière goût)....ou sucre normal
Monter 2blancs en neige ferme, avec pincée de sel et sucre.
Mélanger les deux préparation délicatement en ajoutant 1c à café de jus de citron.
Hop en sorbetière ou pas.....
Avec cette formule on peut faire sans sorbetière ca ne fait pas de paillettes.
La sorbetière apporte "l aérien" c'est meilleur, mais on peut s en passer.
Si vous voulez par exemple faire un sorbet citron ou agrumes,vous utilisez le jus plus la pulpe que vous pouvez extraire avec une cuillère, vous pâsser aussi aux premiers bouillons et ca donne un sorbet génial...sans gras (pas de crème comme les glaces quoi)
A plus tard
Bisous
Loty