Ingrédients
Équivalences
- 2 oranges
- 1 citron
- 4 jaunes d'oeufs
- 170 g sucre glace
- 3 càs grand marnier
- 30 cl creme liquide
- 1 noix beurre
- 1 càs sucre cristallisé
J'ai trouver une recette sur les agrumes, je vous la mets :
Soufflé glacé à l'orange
2 oranges
1 citron
4 jaunes d'oeufs
170 g sucre glace
3 càs grand marnier
30 cl creme liquide
1 noix beurre
1 càs sucre cristallisé
Lavez les oranges et les citrons. Râpez finement leur zeste puis pressez leur jus. Ds une casserole à fond épais, fouettez les jaunes d'oeufs et 120g ed sucre glacé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le jus des agrumes et le Gd Marnier. Sur feu vif, fouettez la préparation au fouet à main jusqu'à ce que le mélange mousse. Réduisez le feu et remuez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange épaissise et commence à bouillir. Retiez du feu et laissez refroidir, ajoutez les zestes d'oranges. En garder pour le décor. Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme et mettre le reste de sucre glace. Incorporez délciatement la crème fouettée à la prépa des agrumes. Beurrez un moule à soufflé env 16cm de diam et 7cm de haut puis saupoudrez une càs de sucre cristallisé. Entourez votre moule d'une collerette de papier sulfurisé dépassant de 4cm qu'on peut fixer avec une ficelle de cuisine. Versez la prépa ds le moule et placez le 6h au congel. Pour servir, sortez le soufflé du congel débarrassez le de sa collerette et décorez avec les zestes d'oranges restantes.
Soufflé glacé à l'orange
2 oranges
1 citron
4 jaunes d'oeufs
170 g sucre glace
3 càs grand marnier
30 cl creme liquide
1 noix beurre
1 càs sucre cristallisé
Lavez les oranges et les citrons. Râpez finement leur zeste puis pressez leur jus. Ds une casserole à fond épais, fouettez les jaunes d'oeufs et 120g ed sucre glacé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le jus des agrumes et le Gd Marnier. Sur feu vif, fouettez la préparation au fouet à main jusqu'à ce que le mélange mousse. Réduisez le feu et remuez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange épaissise et commence à bouillir. Retiez du feu et laissez refroidir, ajoutez les zestes d'oranges. En garder pour le décor. Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme et mettre le reste de sucre glace. Incorporez délciatement la crème fouettée à la prépa des agrumes. Beurrez un moule à soufflé env 16cm de diam et 7cm de haut puis saupoudrez une càs de sucre cristallisé. Entourez votre moule d'une collerette de papier sulfurisé dépassant de 4cm qu'on peut fixer avec une ficelle de cuisine. Versez la prépa ds le moule et placez le 6h au congel. Pour servir, sortez le soufflé du congel débarrassez le de sa collerette et décorez avec les zestes d'oranges restantes.