Soufflés glacés aux framboises à la crème chantilly
- 500 g de framboises
- 25 cl de crème liquide
- 200 g de sucre en poudre
- 4 blancs d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 6 feuilles de framboisier ou de menthe
Soufflés glacés aux framboises
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 mn
Congélation : 5 à 6 h
Réalisation : assez facile
Ingrédients :
500 g de framboises (un peu plus d'1 livre)
25 cl de crème liquide (1 tasse de crème champêtre 35%)
200 g de sucre en poudre (7/8 tasse)
4 blancs d'oeufs
1 cuillère à soupe de jus de citron
6 feuilles de framboisier ou de menthe
Préparation :
Mixez 400 g de framboises avec 50 g de sucre et le jus de citron. Montez la crème liquide très froide en chantilly ferme. Mettez-la au frais.
Portez 10 cl d'eau avec 150 g de sucre à ébullition en remuant, laissez bouillir 5 minutes.
Montez les blancs en neige. Versez peu à peu, sans cesser de fouetter, le sirop bouillant sur les blancs. Continuez de les battre jusqu'à ce que la préparation soit froide.
Incorporez la moitié de la purée de framboises dans la chantilly, et l'autre moitié dans les blancs. Mélangez les deux préparations.
Entourez six moules à soufflé d'une bande de papier sulfurisé pliée en deux, laissez dépasser en haut. Fixez-la avec de l'adhésif, remplissez de mousse, faites prendre 5 à 6 h au congélateur.
Retirez délicatement les collerettes de papier. Décorez de framboises et d'une feuille verte.
Source : odelices.free.fr
