Ingrédients
Équivalences
- 1l de glace a la fraise
- 1l de glace vanille
- 10 grosses meringues
- 1 grand pot de creme fraiche
- 1dl de lait
- 80g de sucre glace
- 30g de sucre semoule
- 350g de framboises
- 250g de fraises
- 200g de groseilles
- 1 orange
Vacherin aux fruits rouges pour 8-10 personnes:
1l de glace a la fraise, 1l de glace vanille, 10 grosses meringues, 1 grand pot de creme fraiche, 1dl de lait, 80g de sucre glace, 30g de sucre semoule, 350g de framboises, 250g de fraises, 200g de groseilles, 1 orange.
Garnissez les bords et le fond d'un moule à charlotte avec la glace a la fraise. Disposez la glace vanille au centre, lissez avec une spatule humide en tassant bien et réservez au congelateur pdt 1h. (si les glaces sont un peu ramoliies c plus pratique).
Pdt ce temps péparez les coulis de framboises: triez les, lavez les, égouttez les et mettez en les 2/3 dans le mixeur avec le sucre glace. Ajoutez une cas de jus d'orange et mixez le tout soigneusement. Equeutez les groseilles et les fraises, triez les, lavez les et reservez les.
Préparez la chantilly: Mettez la creme fraiche très froide dans une jatte très froide aussi, ajoutez le lait et battez avec ou fouet a main ou un mixeur. Incorporez le sucre semoule et continuez à fouetter jusqu'a obtention d'une creme tres ferme. Réservez au refrigérateur. Démoulez la glace sur un plat, enduisez l'un des cotés des meringues de creme chantilly et placez les autour de la glace.
Garnissez le centre du vacherin avec les fruits réservés et nappez de coulis. A l'aide d'une poche a douille, décorez le reste avec la creme chantilly et servez accompagné de coulis a part.
Peut se faire avec tt les fruits et tt les parfums bien sur !!!
On peut remplacer le jus d'orange par du jus de citron.
Pour que le démoulage soit plus facile, tapissez le moule a charlotte de film alimentaire !!!
On peut s'inspirer de la recette pour faire une presentation en verrine qui ravira tt autant les invités!!!
1l de glace a la fraise, 1l de glace vanille, 10 grosses meringues, 1 grand pot de creme fraiche, 1dl de lait, 80g de sucre glace, 30g de sucre semoule, 350g de framboises, 250g de fraises, 200g de groseilles, 1 orange.
Garnissez les bords et le fond d'un moule à charlotte avec la glace a la fraise. Disposez la glace vanille au centre, lissez avec une spatule humide en tassant bien et réservez au congelateur pdt 1h. (si les glaces sont un peu ramoliies c plus pratique). Pdt ce temps péparez les coulis de framboises: triez les, lavez les, égouttez les et mettez en les 2/3 dans le mixeur avec le sucre glace. Ajoutez une cas de jus d'orange et mixez le tout soigneusement. Equeutez les groseilles et les fraises, triez les, lavez les et reservez les. Préparez la chantilly: Mettez la creme fraiche très froide dans une jatte très froide aussi, ajoutez le lait et battez avec ou fouet a main ou un mixeur. Incorporez le sucre semoule et continuez à fouetter jusqu'a obtention d'une creme tres ferme. Réservez au refrigérateur. Démoulez la glace sur un plat, enduisez l'un des cotés des meringues de creme chantilly et placez les autour de la glace. Garnissez le centre du vacherin avec les fruits réservés et nappez de coulis. A l'aide d'une poche a douille, décorez le reste avec la creme chantilly et servez accompagné de coulis a part. Peut se faire avec tt les fruits et tt les parfums bien sur !!! On peut remplacer le jus d'orange par du jus de citron. Pour que le démoulage soit plus facile, tapissez le moule a charlotte de film alimentaire !!! On peut s'inspirer de la recette pour faire une presentation en verrine qui ravira tt autant les invités!!!