Ingrédients
Équivalences
- 5 dl de crème pour chantilly
- quelques meringues
- 1 l de sorbet fruits de la passion ou mangue
- 1 litre de glace à la noix de coco
- 5 dl de pur jus de fruits de la passion vendu congelé ou frais.
- 5 fruits de la passion
- 100g de sucre
Vacherin exotique Bois Joli et son coulis aux fruits de la passion
Je l'ai fait dans un tupp. rectangulaire avec une grille amovible dans le fond, qu'on nous vendait il y a des décennies
et dans lequel on pouvait cuire le poisson ? il y a un couvercle. Fait dans ce "moule" le vacherin est suffisant pour 8 à 10 personnes.
Ingrédients:
- 5 dl de crème pour chantilly
- quelques meringues
- 1 l de sorbet fruits de la passion ou mangue
- 1 litre de glace à la noix de coco
pour le coulis aux fruit de la passion:
- 5 dl de pur jus de fruits de la passion vendu congelé ou frais.
- 5 fruits de la passion
- 100g de sucre.
Préparation:
Battre la crème en chantilly.
Mettre la moitié de la chantilly dans le fond du tupp.
Briser la meringue et l'éparpiller sur la chantilly, enfoncer un peu les morceaux.
Recouvrir de la moitié du sorbet aux fruits de la passion ou mangue.
Recouvrir cette dernière de la moitié de la glace à la noix de coco.
Puis encore une fois, le sorbet mangue, puis noix de coco.
Recouvrir avec le reste de la chantilly. Enfoncer des brisures de meringue.
Mettre au congélateur.
Ouvrir et recueillir à la petite cuillère la chair et les grains des fruits de la passion. Les mélanger aux jus de fruits de la passion. Ajouter les 100g de sucre, bien faire fondre. Mettre sur feu doux, en remuant, jusqu'à ce que ce coulis devienne sirupeux.
Laisser refroidir. Personnellement, je l'ai réparti dans des petits bocaux que j'ai congelés. Je les sors au fur et à mesure des besoins. Il est évident, que le coulis se sert froid sur la glace.
Penser à sortir le vacherin du congélateur, au moins 20 minutes avant de le servir pour pouvoir faire de belles tranches. Perso je le découpe avec le couteau électrique.
celui du Bois Joli
le mien
Je l'ai fait dans un tupp. rectangulaire avec une grille amovible dans le fond, qu'on nous vendait il y a des décennies
et dans lequel on pouvait cuire le poisson ? il y a un couvercle. Fait dans ce "moule" le vacherin est suffisant pour 8 à 10 personnes.Ingrédients:
- 5 dl de crème pour chantilly
- quelques meringues
- 1 l de sorbet fruits de la passion ou mangue
- 1 litre de glace à la noix de coco
pour le coulis aux fruit de la passion:
- 5 dl de pur jus de fruits de la passion vendu congelé ou frais.
- 5 fruits de la passion
- 100g de sucre.
Préparation:
Battre la crème en chantilly.
Mettre la moitié de la chantilly dans le fond du tupp.
Briser la meringue et l'éparpiller sur la chantilly, enfoncer un peu les morceaux.
Recouvrir de la moitié du sorbet aux fruits de la passion ou mangue.
Recouvrir cette dernière de la moitié de la glace à la noix de coco.
Puis encore une fois, le sorbet mangue, puis noix de coco.
Recouvrir avec le reste de la chantilly. Enfoncer des brisures de meringue.
Mettre au congélateur.
Ouvrir et recueillir à la petite cuillère la chair et les grains des fruits de la passion. Les mélanger aux jus de fruits de la passion. Ajouter les 100g de sucre, bien faire fondre. Mettre sur feu doux, en remuant, jusqu'à ce que ce coulis devienne sirupeux.
Laisser refroidir. Personnellement, je l'ai réparti dans des petits bocaux que j'ai congelés. Je les sors au fur et à mesure des besoins. Il est évident, que le coulis se sert froid sur la glace.
Penser à sortir le vacherin du congélateur, au moins 20 minutes avant de le servir pour pouvoir faire de belles tranches. Perso je le découpe avec le couteau électrique.
celui du Bois Joli
le mien