Vacherin glacé aux pralines et caramel
Ingrédients
Équivalences
- 30 cl de crème fleurette
- 4 grosses meringues
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- du pralin
- gousse de vanille
- du caramel au beurre salé
Je vous donne ma recette de vacherin glaçé à faire sans sorbetiere et avec du pralin et du caramel au beurre salé... excellent et très simple à réaliser ! A essayer absolument !
Ingrédients
- 30 cl de crème fleurette
- 4 grosses meringues
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- du pralin (en vente dans toutes les grandes surfaces rayon vanille / levure etc)
- gousse de vanille
- du caramel au beurre salé
Préparation
POUR LA GLACE VANILLE :
Dans un saladier battre les jaunes et le sucre, ajouter les grains de vanille.
Dans un deuxième saladier fouetter la crème et le sucre vanillé en chantilly (auparavant, mettre la crème dans le saladier avec les batteurs 30 mn au congélateur). Lorsque la crème est bien battue (battre au moins 5 mn) ajouter la vanille en continuant de battre.
Dans un 3ème saladier battre les blancs en neige. Incorporer délicatement (en soulevant la préparation avec une cuiller) les blancs aux jaunes, puis la chantilly. N'essayez pas de trop mélanger, cela ferait retomber la mousse.
MONTAGE DU VACHERIN:
Dans une boite type tupperware, mettre une couche de préparation puis de la meringue émiettée, du pralin et du caramel au beurre salé. Renouveler l'opération autant de fois que nécessaire pour obtenir, 2 ou 3 "étages". Finir par une couche "meringue/pralin/caramel).
Laisser prendre au congélateur pendant une nuit au moins et démouler au moment de servir ou couper des tranches et servir dans une assiette. Attendre 1 à 2 minutes et déguster... trop trop bon !
A aucun moment il ne faut casser la glace à la fourchette, une fois que le vacherin est au congélateur, il ne faut plus y toucher.
Ingrédients
- 30 cl de crème fleurette
- 4 grosses meringues
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- du pralin (en vente dans toutes les grandes surfaces rayon vanille / levure etc)
- gousse de vanille
- du caramel au beurre salé
Préparation
POUR LA GLACE VANILLE :
Dans un saladier battre les jaunes et le sucre, ajouter les grains de vanille.
Dans un deuxième saladier fouetter la crème et le sucre vanillé en chantilly (auparavant, mettre la crème dans le saladier avec les batteurs 30 mn au congélateur). Lorsque la crème est bien battue (battre au moins 5 mn) ajouter la vanille en continuant de battre.
Dans un 3ème saladier battre les blancs en neige. Incorporer délicatement (en soulevant la préparation avec une cuiller) les blancs aux jaunes, puis la chantilly. N'essayez pas de trop mélanger, cela ferait retomber la mousse.
MONTAGE DU VACHERIN:
Dans une boite type tupperware, mettre une couche de préparation puis de la meringue émiettée, du pralin et du caramel au beurre salé. Renouveler l'opération autant de fois que nécessaire pour obtenir, 2 ou 3 "étages". Finir par une couche "meringue/pralin/caramel).
Laisser prendre au congélateur pendant une nuit au moins et démouler au moment de servir ou couper des tranches et servir dans une assiette. Attendre 1 à 2 minutes et déguster... trop trop bon !
A aucun moment il ne faut casser la glace à la fourchette, une fois que le vacherin est au congélateur, il ne faut plus y toucher.
