Saumon farci aux amandes et tomates séchées
- 2 filets (avec peau) de 600 g chacun
- 70 g d'amandes en poudre
- 150 g de fromage frais ail et fines herbes
- 1 cuillère à soupe de pesto
- 70 g de tomates séchées
- 1 cuillère de jus de citron
- poivre noir concassé
bonjour,
Voici une recette que j'ai faite qui est très simple, très rapide et vraiment excellente !:
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 a 6 personnes) :
- 2 filets (avec peau) de 600 g chacun
- 70 g d'amandes en poudre
- 150 g de fromage frais ail et fines herbes
- 1 cuillère à soupe de pesto (traditionnel, à la tomate séchée ou à la pistache, selon vos goûts)
- 70 g de tomates séchées (égouttées si à l'huile) en morceaux (avec des ciseaux, ça va très vite!)
- 1 cuillère de jus de citron, poivre noir concassé
Préparation :
Rincez et séchez les filets et ôtez les arrêtes restantes.
Couchez les filets sur une grande feuille de papier alu
Préparez la farce, en mélangeant tous les ingrédients : fromage, amandes en poudre, tomates séchées en morceaux, pesto, jus de citron, un peu de sel et beaucoup de poivre.
Farcissez le saumon, en tartinant l'un des filets de cette préparation.
Puis, couchez le second filet dessus.
Maintenez-les avec du fil de cuisine.
Salez et poivrez le poisson, refermez l'alu pour former une paillote, et placez-le dans un plat allant four.
Enfournez à 200°C (th 6-7), pendant environ 40 min à 1 h.
Piquez la chair pour vérifier la cuisson, au bout de 40 min.
La sauce qui s'est formée dans la papillote peut être utilisée pour des pâtes ou du riz, en accompagnement.
En prenant 2 beaux filets de truite saumonée, je pense que vous aurez assez pour 8 (les miens faisaient entre 800 g et 1kg).
Voilà essayez et vous m'en direz des nouvelles.
Loutine
