Voilà, tout est dans le titre....
Je baptise donc mes 2 enfants le 28 Septembre et je souhaite organiser le repas chez moi.
Nous serons 23 adultes et 3 enfants à manger (je leur ferai un repas plus simple)
J'envisage de faire pour les 23 adultes:
soupe de champagne, crudités à grignoter
terrine de saumon, crème fouettée citronnée et oeufs de saumon
filet de boeuf en croûte, écrasée de pommes de terre et fagot lardée de haricots-verts
plateau de fromage
bavarois citron, coulis léger au cassis (maison) et pièce montée (pâtissier)
Bon, je suis peut-être un peu ambitieuse mais, je peux tout préparer à l'avance sauf la viande.
Par contre, je ne sais pas combien préparer de terrine. Combien de part puis-je faire avec un moule à cake de 30 cm de long?
Pour les bavarois, j'envisage d'en faire un de 30 cm de diam (18/20 pers) car il sera accompagnée de choux (2/pers) donc, je pensais faire de plus petite part. Qu'en pensez-vous? ça fera peut-être un peu juste quand même?
Ce qui m'inquiète le plus, c'est la viande car je ne veux pas la râter. Combien de temps de cuisson prévoir pour une viande bien tendre et bien juteuse en sachant que je compte 200 gr/ pers. soit environ 4,5 Kg de viande?
(J'ai un four à chaleur tournante programmable)
Je baptise donc mes 2 enfants le 28 Septembre et je souhaite organiser le repas chez moi.
Nous serons 23 adultes et 3 enfants à manger (je leur ferai un repas plus simple)
J'envisage de faire pour les 23 adultes:
soupe de champagne, crudités à grignoter
terrine de saumon, crème fouettée citronnée et oeufs de saumon
filet de boeuf en croûte, écrasée de pommes de terre et fagot lardée de haricots-verts
plateau de fromage
bavarois citron, coulis léger au cassis (maison) et pièce montée (pâtissier)
Bon, je suis peut-être un peu ambitieuse mais, je peux tout préparer à l'avance sauf la viande.
Par contre, je ne sais pas combien préparer de terrine. Combien de part puis-je faire avec un moule à cake de 30 cm de long?
Pour les bavarois, j'envisage d'en faire un de 30 cm de diam (18/20 pers) car il sera accompagnée de choux (2/pers) donc, je pensais faire de plus petite part. Qu'en pensez-vous? ça fera peut-être un peu juste quand même?
Ce qui m'inquiète le plus, c'est la viande car je ne veux pas la râter. Combien de temps de cuisson prévoir pour une viande bien tendre et bien juteuse en sachant que je compte 200 gr/ pers. soit environ 4,5 Kg de viande?
(J'ai un four à chaleur tournante programmable)
