Buffet à préparer à l'avance et à transporter

Je suis nouvelle et c'est vrai qu'on patauge un peu au début.
ma filleule fête ses fiançailles le 19/08, je m'occupe du buffet.
Nous n'habitons pas l'une près de l'autre et je dois tout transporter en glacières.
J'aimerai préparer un maximum à l'avance et congeler.
Qui a testé la présentation de saumon belle-vue
tartelettes, quiches..
rôti de boeuf, porc tranchés et congelés
bavarois

Merci d'avance pour vos réponses

willys

C'est pas très bon de congeler Faites des rôtis !

Elève Bac pro hôtellerie/restauration LTH Toulouse

merci pour ma première réponse à l'élève de l'école hôtelière

ben moi je congèle souvent et presque tout
pour les bavarois, les tartes, le saumon pas de souci
pour la viande froide je ne sais pas...

Merci bcq cela me rassure un peu car je suis une paniqueuse née et j'aime que les choses soient faites avant pour éviter la cata

il ya tous les cake salées qui se congelé bien, mais vous pouvez aussi faire des salades. pour les mini quiches on peut les congélé mais le meilleur et de les congeler pas cuite et de faire cuire au dernier moment.
voila pour l'instant.

merci beaucoup Armelle pour vos conseils.
C'est génial, j'ai mis mon premier message hier et j'ai déjà plusieurs réponses.
j'espère grâce à vos conseils à tous établir un menu qui me permettra de
préparer de nombreux mets à l'avance , ce qui m'évitera de stresser et d'avoir une fameuse migraine.
Merci et à +.

la viande froide se congèle très bien ainsi que les mini quches pizzas etc.... j'ai testé pour un mariage de 400 personnes et sans cela je ne sais pas comment on s'en serait sortis. bon courage pour ton buffet