Buffet froid

1 avr. 2010

bonjour,j'organise un buffet froid pour l'anniversaire de mon fils(environ 30 personnes).Au menu salades,charcuteries,viande froide et je n'ai aucune idée sur les quantités à prévoir par personne.Au secours!

2 Recette avr. 2010

Buffet froid varié avec viandes, charcuterie et fromages

Ingrédients Équivalences

200g de viande par personne
500gr de boeuf
700gr de poulet
800gr de roti de porc
1 grande terrine de pâté
une tranche de bayonne par personne
une demie de jambon blanc par personne
1 tranche de saucisson+une d'andouille + 1 chrizo +saucisson à l'ail etc (1 tranche par pers de chaque choix)
7a8 canapés
7a8 bouchées feuilletées ou tartelettes
8a12 amuses bouches diverses
200gr de viande
100gr de poisson
50a60 gr de fromage
2a3 petits pains
5a6 petit fours
dessert glacé,fruits

quantités

Viande par prs : 200gr par personne;
Pour 10 il faudra 2 Kg de viande diverses, par ex
500gr de boeuf+
700gr de poulet+
800gr de roti de porc

CHARCUTERIE
1 grande terrine de pâté des pour 30 prs
une tranche de bayonne par prs
une demie de jambon blanc par prs
1 tranche de saucisson+une d'andouille + 1 chrizo +saucisson à l'ail etc
(1 tranche par pers de chaque choix)

environ par personne
7a8 canapés
7a8 bouchées feuilletées ou tartelettes
8a12 amuses bouches diverses
200gr de viande
100gr de poisson
50a60 gr de fromage
2a3 petits pains
5a6 petit fours,
dessert glacé,fruits

LIQUIDES pour 12
3 bouteilles de champagne
2litres de punch
1bouteille de wisky
3 bouteilles de vin
2 bouteille de jus de fruits
4 bouteilles de boisson gazeuse pour les enfants
1bouteille de porto 15 conso
1 de whisky 18 conso
1 de gin 18 conso
1vodka 12 conso
apéritif courant (martini cinzano suze bartissol etc) 15 conso

En général, On mange moins debout qu'assis et plus on est nombreux, moins on mange.

pour "30 personnes prévoir 20 "il y en a tjrs trop"

3 avr. 2010

merci pour tes bons conseils jeep