Salade de boulghour au saumon aux tomates et épinards
- 300g de filets de saumon
- 300g de semoule
- une boîte de 800g de tomates concassées
- 200g d'épinards frais
- 1 càs de basilic
- 1 càs d'estragon
- jus d'1 citron
- 3 càs d'huile d'olives
- sel, poivre
Dans le livre 'Les buffets de Sophie', j'ai trouvé une salade de boulghour au saumon:
Ingrédients:
300g de filets de saumon
300g de semoule
une boîte de 800g de tomates concassées
200g d'épinards frais (personnellement, j'ai remplacé par 100g de salade de blé)
1 càs de basilic
1 càs d'estragon
jus d'1 citron
3 càs d'huile d'olives
sel, poivre
Faire cuire les filets de saumon dans une poêle avec un peu de beurre, 7 minutes en tout. Les retirer de la poêle et les laisser refroidir.
Mettre la semoule dans un saladier, verser dessus les tomates concassées et mélanger.
Blanchir les épinards 3 secondes dans une casserole d'eau bouillante, les égoutter et les passer sous l'eau froide. Les couper en lamelles et les ajouter sur la semoule (personnellement, j'ai remplacé les épinards par de la salade de blé, sans passer celle-ci dans l'eau bouillante, bien sûr).
Emietter au-dessus le saumon froid, ajouter le basilic, l'estragon, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre et mélanger.
Mettre au frigo au moins 4h et servir frais.
Ca ne prend pas trop de temps à préparer, et c'est très bon.
Sinon, pour changer du simple poulet froid, voici aussi une terrine de poulet aux pistaches qui est relativement rapide à préparer et très bonne aussi:
Ingrédients :
• blanc de poulet : 1 kg
• crème liquide : 30 cl
• beurre : 60 g
• pistache nature décortiquée : 60 g
• échalote : 2
• gousse d'ail : 1
• porto : 10 cl
• huile d'olive : 2 c. à soupe
• thym : 2 brins
• laurier : 1 feuille
• sel, poivre
Préparation :
Coupez la moitié des blancs de poulet en lamelles fines, mettez-les dans un plat, arrosez-les de Porto et d’huile d’olive, salez et poivrez et laissez mariner 12 h (j'avais sauté cette étape, et c'était quand même très bon).
Pelez et hachez l’ail et l’échalote.
Filtrez la marinade.
Coupez le reste des blancs de poulet en petits morceaux et mettez-les dans le bol d’un mixeur. Ajoutez la marinade filtrée, le beurre, la crème liquide, l’échalote et l’ail, salez et poivrez. Faites tourner jusqu’à obtention d’une farce.
Préchauffez le four th.4/5 (140°C).
Garnissez le fond d‘une terrine d’une couche de farce. Recouvrez-la de pistaches et d’une couche de lamelles de poulet mariné. Recommencez l’opération.
Enfournez la terrine et faites cuire 50 min.
Démoulez la terrine dés la sortie du four et laissez au frais pendant 12 h avant de servir.
J'avais coulé dessus une gelée faite à partir de bouillon de volaille (eau+cube) avec un filet de porto. A mon avis, sans ça, c'est un peu sec.
oups!j'ai oublie de préciser que je cherche quelque chose de simple a faire et pas cher!et que c'est pour 60personnes!merci a vous et excusez moi de ma maladresse.. 
Salut à toi 
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