Hello !
Je ne sais pas s'il y a déjà un post pour la pièce montée.
En attendant, je te dis comment j'ai fait pour celle du baptême de ma grande.
Une boulangère m'avait dit que les choux devait être de la veille, pour une meilleure tenue. Je les ai donc réalisé la veille (très disciplinée) et c'est vrai que ça a bien tenu. Comme c'était la 1ère fois que j'en faisais une, je ne me suis pas lancée dans une forme originale, style landeau ou cigogne !!! J'ai fait la plus commune en cône. Pour qu'elle soit la plus droite possible, j'ai fait un cône en carton de la taille de ma pièce montée. Je l'ai recouvert d'alu (il me semble que je l'avais légèrement huilé, pour le cas où le caramel se collerait, mais je ne suis plus très sure !! Je suis pardonnable, c'était il y a 16 ans). J'ai posé mon cône sur une feuille de papier cuisson. J'ai fourré tous mes choux de crème, j'ai fait un peu de caramel et j'ai commencé par constituer la couronne de la base, en collant les choux sur les côtés. En cours de route, j'ai refait du caramel. Je le faisais en petites quantités car j'avais peur qu'en en faisant trop, il durcisse et soit inutilisable. Quand ça a été fini, j'ai ajouté les dragées et boules argentées, des fleurs en sucre et en ostie pour la déco, et le petit sujet en haut et j'ai laissé sécher (je l'ai préparé le matin pour le soir) et... nous avons mangé les choux qui étaient en trop !!!
Normalement, il faut compter 3 choux minimum par personne. Seulement, comme je n'avais pas la moindre idée de combien de choux il me fallait pour faire ma pièce montée, j'avais fait plein, plein, plein de choux !!!
Côté buffet, je fais toujours la même chose.
Rouleaux aux saucisses, toasts divers
Rôtis froids : Boeuf, porc, dinde
Pizza, quiches, tartes salées
Assiette de charcuteries
Flan de poisson, saumon fumé
Chips (faut pas oublier les enfants et... les papas !!!)
Salade verte, salades composées, taboulé
Légumes crus : carottes en bâtonnets, choux fleur, céleri, fenouil, tomates
Plusieurs sortes de vinaigrettes (achetées toute prêtes)
Pièce montée s'il y a lieu
Petits gâteaux de soirée
Salade de fruits
Glaces
Il est bien évident que je ne fais pas tout pour un seul buffet, mais c'est là, ce que j'ai fait sur plusieurs buffets.
Côté boissons, je ne fais pas de sangria et compagnie pour une raison simple. Je suis allée à un baptême où l'appéro c'était la sangria. Super pour ceux qui organisent car c'est la boisson unique et ça revient sûrement moins cher à préparer que d'acheter tout un tas de bouteilles d'alcool, mais pour moi qui ne peut pas boire de vin (1/2 verre de vin et c'est du squatt de toilettes pour moi !!) j'ai un peu marroné de ne pas pouvoir participer à l'apéro avec autre chose que du coca, et light en plus car je n'aime pas l'autre ! Oui, je sais, je suis une emm.... !!!!
Donc, je ne peux pas t'aider sur ce point là. J'achète petit à petit les bouteille, au fil des mois et avant, je me suis renseignée sur ce que boivent mes invités, histoire de satisfaire tout le monde et de ne pas acheter des bouteilles pour rien.
Côté déco, j'avais fait avec des guirlandes roses et blanches et des ballons roses et blancs. A l'époque, il n'y avait pas de thème comme on fait maintenant.
Tu parles de fabriquer quelque chose pour mettre au milieu des aumonières de dragées. Tu y as peut-être déjà pensé, mais dans le cas contraire, je vais te donner un truc, si tu utilises la pâte à sel. Pour que ton sujet reste bien (j'ai remarqué que la pâte à sel, même bien cuite pouvait ramollir dans le temps) il faut que tu le vernisses. Il existe un vernis spécial pour pâte à sel. Le truc, que j'utilise quand je fais mes boucles d'oreilles, c'est avant la cuisson, tu plantes dans ton sujet une tiges pour boucle d'oreille. C'est une tige fine avec un petit anneau au bout. D'abord, ça consolidera ton sujet et ensuite, pour vernir, ça va t'aider. Je t'explique : quand ton sujet est prêt à être vernis, tu prends des crochets à cheveux auxquels tu donnes une forme de grand S. Tu passes une extrémité du S dans le petit anneau de la tige et tu tiens l'autre extrémité entre tes doigts. Tu trempes ton sujet dans le pot de vernis et tu n'as plus qu'à l'accrocher pour qu'il sèche. C'est beaucoup plus simple et rapide que le vernissage au pinceau ou à la bombe car tout est vernis d'un coup. Pour faire sécher, j'ai enlevé le rouleau d'essui-tout de son dévidoir ainsi que la barre pour le dérouler (j'ai un dévidoir vissé au mur). J'ai pris un grand élastique que j'ai passé dans les trous pour la barre et j'ai maintenu cet élastique avec un crayon sur chaque côté. J'ai été assez claire dans mon explication ? Bien entendu, faut penser à protéger en dessous des sujets, car le vernis risque de faire qq gouttes. La petite tige, tu peux la mettre sous le sujet et elle sera cachée dans l'aumonière ou alors au-dessus et dans ce cas, l'anneau pourra te servir à accrocher la petite étiquette de la date du baptême ainsi que le nom de l'enfant. Il y a plusieurs tailles de tiges et si tu prends les plus petites mais qu'elles sont trop grandes, elles se coupent facilement avec une pince coupante.
Pour l'organisation de la journée, je me suis débrouillée pour faire baptiser mes filles le samedi et en fin de journée, après les mariages, en fait. Donc, nous avons filé à la maison directement après l'église. J'avais aménagé ma chambre et j'y avais mis une télé et un magnétoscope (à l'époque, même pas on pensait que le DVD existerait un jour !!j) et des K7 pour les enfants. Dans le salon, il y avait le buffet et nous avions toute la salle à manger dispo pour danser. Ma belle famille n'étant composée que de bons vivants, nous avons même fait un karaoké (mais sans l'appareil). Les enfants sont plus restés avec nous que devant les dessins animés, d'ailleurs ! Je crois que nos rires les ont attirés !
Voilà, je crois que j'ai abordé tous les sujets dont tu parles. J'espère avoir pu t'aider un peu !
Bons préparatifs !!
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