Buffet
En règle générale,
pour 25 personnes prévoir 20
il y en a tjrs trop
On mange moins debout qu'assis et plus on est nombreux, moins on mange.
- par personne,buffet debout il faut au maximum :
- poisson 100 g
- viande 100 g
- légumes : 80 g
- salades composées 100 g
- fromage. 30 g
- canapés : 10
- petits fours : 5
- gâteau 100 g
- Glace ou sorbet : 10 cl par personne
-par personne,buffet assis il faut au maximum
Viande ou poisson :150 g / personne
Légumes : 120g / personne
Fromage : 50 g /personne.
Petits fours : 6 /7 par personne ou 120 g de gâteau.
Glace ou sorbet : 20 cl par personne.
Boissons
Vin d'honneur : 1 bouteille de champagne pour 4 personnes
Apéritif :
1 bouteille de Champagne pour 6 à 8 personnes
1 bouteille de whisky pour 12 personnes
25 cl de cocktail pour 1 personne (Sangria –punch – planteur)
Sodas : 1 litre par personne
Eau plate et gazeuse : a volonté, au moins 1 litre /personne
Repas
Au vin rouge : une bouteille pour 3 personnes,
Au vin rouge et au vin blanc : 1 rouge pour 3 personnes, un blanc pour 4
Service entre 8° et 10° pour les vins blancs, à rafraichir
Le rouge : généralement la température ambiante, mais jamais au dessus de 20 degrés. S'il est trop froid, la seule facon de le réchauffer est de le servir dans les verres et de patienter un peu,
Dessert : 1 bouteille de champagne pour 8
Après : 1 bouteille de champagne pour 8...
Sodas eaux minérales bière : 1 litre par personne
valentine59400
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