Salade de Raisin et Roquefort aux Fines Tranches de Jambon Cru
- 1 laitue feuille de chêne
- 2 petites grappes de raisin (blanc et noir)
- 100 g de Roquefort
- 10 brins de persil plat ou de coriandre selon le goût
- 4 tranches très fines de jambon cru
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
- sel et poivre du moulin
- 200 g de dés de lardons fumés
- 100 g de dés d'épaule
- 50 g de riz
- 50 g de haricots rouges cuits
- 50 g de maïs cuit
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
différentes recettes de salade :
AU RAISIN ET ROQUEFORT- 1 laitue feuille de chêne
- 2 petites grappes de raisin (blanc et noir)
- 100 g de Roquefort
- 10 brins de persil plat ou de coriandre selon le goût
- 4 tranches très fines de jambon cru
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Lavez la salade et essorez-la.
Egrappez le raisin puis lavez-le.
Passez sous l'eau les brins de persil, puis épongez-les.
Emiettez le Roquefort.
Préparez la vinaigrette.
Fouettez dans un grand saladier le vinaigre de vin avec du poivre moulu, du sel et les huiles d'arachide et de noisette.
Découpez les fines tranches de jambon en quatre ou cinq lanières.
Chauffez une poêle antiadhésive, sans matière grasse.
Faites-y dorer rapidement les lanières de jambon en les retournant.
Posez-les sur un papier absorbant pour les égoutter.
Ajoutez la salade et les brins de persil dans le saladier et mélangez.
Sans attendre, répartissez la salade sur les assiettes, ajoutez les grains de raisin, le Roquefort émietté et les copeaux de jambon rissolés.
SALADE CAJUN
- 200 g de dés de lardons fumés
- 100 g de dés d'épaule
- 50 g de riz
- 50 g de haricots rouges cuits
- 50 g de maïs cuit
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
Préparation :
Faire cuire le riz et l'égoutter.
Couper le poivron en dés et l'oignon en rondelles. Faire dorer les lardons dans une poêle puis y ajouter le miel, le vinaigre et l'huile.
Saler et poivrer.
Egoutter les lardons et réserver la sauce.
Dans 4 assiettes, répartir successivement le riz, les haricots rouges, les grains de maïs, les lardons, les dés d'épaule et les rondelles d'oignons.
Arroser de la sauce au miel et servir.
SALADE PARISIENNE
Pour 4 personnes :
- 400 g de pommes de terre
- 350 g d'asperges vertes
- 250 g de jambon blanc coupé en dés
- 200 g de tomates cerises
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 1 botte de ciboulette, sel, poivre
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre 25 min à l'eau, et les asperges tronçonnées 10 min (à la vapeur).
Pelez et coupez en morceaux les pommes de terre, arrosez-les de vin blanc.
Mélangez vinaigre, moutarde, huile et ciboulette; salez et poivrez.
Versez sur les pommes de terre.
Ajoutez les asperges, le jambon et les tomates.
