Buffet froid pour un mariage

1 avr. 2009

bonjour a tous, je me marie très bientôt et je veux faire un buffet froid maison j adore cuisinée mais je n'ai pas trop d idée et j aimerais que ca soit a la fois original et en même temp que sa change, merci de me donner quelques conseils merci

2 avr. 2009

kilichou et toute mes félicitations Mariage

*chocolatée*

3 avr. 2009

Re

, tu peux jetter un oeil sur les buffets froid de mariage, repas de mariage etc... cela pourra déjà te donner un apperçu!

*Chocolatée*

4 avr. 2009

merci beaucoup

5 mai 2009

bonjour, pour un buffet froid prévoir,
des salades composées avec coslow,haricots verts avec magrets fumés, lentilles du puy avec lardons de jambon,etc..
demi-melon au porto( faire un rond de bois mettre une tige de 50 cm, embrocher 2 ou 3 ananas frais en les coupants aux 2 bouts puis mettre le dernier coupé a la base mais en gardant le dessus)(comme un palmier et mettre vos demi melon sur le socle..),
- salade tomates fêta olives herbes aromatiques fraîches coriande etc..
, houmous de petits pois servi ds de petits bols de couleurs accompagnés de croûtons
, sardines au wisky
, tapenades verte et noire sur toast grillés, disposées sur un rond de polystyrene caché avec papier alu et entouré de tranches de peau de melon jaune tenues avec une grande brochette comme une voile de bateau pour former un soleil en les piquant tout autour du socle, et le relever en mettant un petit pot derrière le socle
- pastèque décorée ( enlever une demi lune et la repiquée ds la pastèque et la recouvrir avec des mini brochettes de magrets -raisin, jambon fumé ananas ou melon,
- servir plein de différents pain, pita, tortillas,au comté, au lardons, il n'en faut pas beaucoup de chaque sortes mais les présenter ds de jolies corbeilles aux couleurs du mariage
-voilà qq idées simples et faciles a réaliser

bon courage et tous mes voeux

6 mai 2009

lorissoren

7 Recette mai 2009

Buffet Froid Original pour un Mariage Élégant

Ingrédients Équivalences

Tomates/mozzarelle/basilic et huile d'olive
Poivrons marinés
Caviar d'aubergines
Tagliatelles de courgettes à l'huile d'olive, jus de citron et basilic
Cake aux tomates confites
Salade de penne, tomates cerise, mozzarelle, basilic
Bruschetta (tartines de pain avec tomates confites, pousses de salade, mozza et huile d'olive)
Melon en tranches enroulées de jambon de parme
Roulades de jambon de parme et ricotta
Carpaccio de boeuf au parmesan
Vitello al tonno (sorte de carpaccio de veau, sauce au thon)
Sardines marinées
Roulades d'anchois frais au basilic
Tiramisu
Glaces
Fruits frais
Des terrines, de viande et/ou de légumes ?
Des tranches de divers jambons et saucissons avec pains (campagne, seigle...)
quiches, tartes (au roquefort etc..)
pizzas ( )
Des salades de fruits pour le dessert
en entrée, des salades préparées la veille
mousse au chocolat

bonjour a tous, je me marie tres bientot et je veux faire un buffet froid maison j adore cuisinée mais je n ai pas trop d idee et j aimerais que ca soit a la fois original et en meme temp que sa change, merci de me donner quelques conseils merci

kilichou a écrit :

Idées pour buffet froid

Plats végétariens
Légumes:
Tomates/mozzarelle/basilic et huile d'olive,
Poivrons marinés,
Caviar d'aubergines,
Tagliatelles de courgettes à l'huile d'olive, jus de citron et basilic
Féculents:
Cake aux tomates confites
Salade de penne, tomates cerise, mozzarelle, basilic
Bruschetta (tartines de pain avec tomates confites, pousses de salade, mozza et huile d'olive)
En plats non végétariens :
Viandes :
Melon en tranches enroulées de jambon de parme,
Roulades de jambon de parme et ricotta,
Carpaccio de boeuf au parmesan,
Vitello al tonno (sorte de carpaccio de veau, sauce au thon)
Poisson :
Sardines marinées,
Roulades d'anchois frais au basilic.
Desserts
Tiramisu,
Glaces,
Fruits frais

quiches, tartes (au roquefort etc..), pizzas ( )

Couper en lamelle des carottes, prendre des brocolis et préparer une sauce pour les "plonger" dedans

Des terrines, de viande et/ou de légumes ?

Des tranches de divers jambons et saucissons avec pains (campagne, seigle...)
des cakes salés (jambon, olives, comté, feta, herbes, tomate séchée, reblochon, lardons

un peu plus léger, des salades de fruits pour le dessert
en entrée, des salades préparées la veille,
des tartes
mousse au chocolat

En apéritif tu peux piquer des petites brochettes sur un support genre boule de pain (tomates- feta, magret séché-avocat, emmental-jambon...)
pour la boisson, apéritif unique sangria, punch...

plusieurs salades et charcuteries

Rôti de porc, rosbeef peuvent se servir froids.
Ratatouille...
un plateau de fromages de types différents + plusieurs sortes de pain

Un pain surprise, des champignons à la grecque, des mini-brochettes diverses piquées sur un petit potiron
des barquettes d'endives, des beignets d'écrevisses ou de crevettes ...

rôti de viande hachée ( avec des oeufs durs à l'intérieur en tranches c'est joli et très bon ) avec des HV froids et diverses salades

salade chinoise ne mélanger la sauce qu'au dernier moment
dessert un buffet avec mousse chocolat, mousse citrons, tiramisu, boule au chocolat

pain de viande .. pain de crabe ou de thon ou de saumon ...

225 g de farine
1/2 cuil. a café de sel
1/2 sachet de levure chimique
4 oeufs
100g de beurre ou 1 petit verre d'huile
10 cl de vin blanc sec

Dans un saladier mêler la farine le sel la levure ... Creuser un puit et y casser les oeufs. Mélanger progressivement à la cuillère en bois en incorporant la farine et en ajoutant le beurre fondu (ou lhuile) et le vin blanc.

Ajouter le rapé ( les quantités c'est comme on veut )

Une fois la pâte prête ...s'occuper de la garniture : la découper en petits cubes ou morceaux ... les mettre dans un récipient fermé avec de la farine et secouer le tout puis verser dans la pâte ..
on enrobe les ingrédients de farine afin que la pâte accroche dessus et que par conséquent tout ne tombe pas au fond du moule ....

Verser dans un moule préalablement beurré et fariné ..

thermostat 6/7 (200°C) pendant 40/45 min

garniture:
jambon olive vertes emmental
poulet lardons champignons emmental olives
thon poivron tomates
chèvre noix raisins
chèvre lardons noix
feta basilic tomates confites
chèvre saumon
miettes de crabe
reblochon cerneaux de noix lardons
jambon cheddar moutarde a l'ancienne

un pâté en croûte ...

plein de brochettes .. : pruneau entouré de lard
jambon ananas
chèvre tomate séchée
chèvre entouré de jambon cru
tomate cerise anchois
saumon cornichon

pèches au thon : tu garnis des oreillons de pèche avec du thon mélangé a de la mayo avec une lichette de kirsch

des quiches des mini feuilletés au sésame ou au fromage ou aux herbes pour l'apéro ou méme a la saucisse

qques idées de salades ..

salade de riz tomate thon olive noir poivron rouge et vert
ou mozza tomates et poivrons cuit au grills du four
ou mâche betterave gruyère noix
ou tomates concombre feta
ou salade jambon gruyère tomate ( salade du chef)
ou mais tomates thon ou surimi avec du riz
ou alors croûton de pain fromage de chèvre sur salade

ou alors pour les salades de pâtes riz et blé :
torti thon poivron mais
riz macédoine saucisse kibi mayo
blé dès de jambon dès de gruyère maïs
pâtes salami beaufort poivron rouge sauf à la crème et au citron
taboulé
taboulé aux fruits de mers
riz mélange de fruits de mer et de légumes avec haricot rouge avec sauce cocktail maison..

Lentilles bien fraîches
Cubes de concombres
Dès de poulet
qques feuilles de salade croquante
et une vinaigrette maison à la moutarde au miel et au vinaigre balsamique

- des "préfous" vendéens au chèvre, au jambon, au olives...
- des roulades de pâtes feuilletées aux anchois (il suffit d'étaler de la pâte d'anchois...)

les pains de poissons aussi sont très appréciés lors de repas froids avec des sauces à base de fromage blanc et échalotes, sauce tomate basilic, guacamole.