Buffet pour 20 personnes. Plat à préparer à l'avance

Kikou tout le monde,
SOS, je suis nouvelle, j'organise un buffet suivi d'une paella pour 20 personnes pour le 29 avril. Je recherche des recettes à préparer à l'avance qui se gardent soit au frigo, soit aisément au congel...
D'autre part si quelqu'un pouvait me guider sur les quantités, car je n'ai aucune idée...
Merci à toutes et à tous
Bizou[align=justify][/alig

oula la si tu fais une paella après, prévois léger avant sinon tu vas rester avec !!!

- un grand plat de légumes coupés en bâtonnets servis avec des sauce au fromage blanc (une roquefort, une anchois, une pois chiche, et une fines herbes)

- quelques muffins salés : lardons olives, ou artichauds-citrons confits-gingembre, ou légumes-curry-thym, ou encore saumon-aneth, escargots-persillade ......

- 2 pizzas : une fromage et une tomate.

- des mini tartelettes : lardons-oeufs-crème fraîche, tomates-olives, roquefort, courgette-chèvre.

en plus, si tu fais une paella, une sangria pour l'apero c'est sympa, et ca reste dans le même registre !!! et tu peux aussi ajouter qq tapas (restant dans le thème espagnole !!).

alors en rose, tu peux préparer 1 semaine à l'avance et congeler, il ne te restera plus qu'a repasser au four 5/10 min sans décongeler !!!

en vert, tu peux préparer la veille et mettre dans des boites hermétiques !!

bonsoir, tu peux faire des barquettes d'endive au thon.
Prendre une boite de thon au naturel, la mixer avec de l'huile d'olive, du ketchup, du tabasco si on aime, du poivre, du persil haché. Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser sur les feuilles d'endive.
On peut décorer avec quelques brins de ciboulette, des rondelles d'olives, quelques pignons de pin .....
Tu peux préparer la mousse à l'avance et la mettre le soir même dans les endives.
Bonne préparation.

MERCI !!! Grâce à votre aide j'avance à grand pas... si quelqu'un pouvait me donner quelques recettes de tapas... ce serait vraiment sympa. Promis je vous mettrai des photos de mon buffet... avec mes petites déco. Bonne soirée et à demain