Buffet pour 40ème anniversaire

bonjour à tous,
Voilà j'ai besoin de votre aide,le 12 décembre je fête mes 40 ans et nous serons 40 adultes et 20 enfants et ados environ.
Je sauhaiterai faire un buffet froid car je ne veux pas être derrière les fourneaux le jour J.
Mon budjet est un peu serrré.
Voici mon ébauche de menu:
Sangria avec quiches -pizzas-cakes-bâtonnets de légumes avec sauces fromage blanc-galettes de sarazin roulées au fromage ail et fines herbes-tomates cerisesetc...
Diverses terrines légumes --poissons--viandes.

Diverses salades composées:Taboulé et ? je voudrais des recettes originales avec pourquoi pas un mélange sucré-salé.
Carottes râpées+ail
betteraves+echalottes

Rotis de porc et boeuf(?) poulet.

Salade fromage

Gateaux

Donc j'aurai aimé des recettes de terrines et de salades composées que je peux faire la veille voir l'avant veille.Je suis toute seule pour tout préparer en cuisine.

Je compte sur votre soutien,d'avance je vous en remercie.

bonsoir tortue cathy

tu peux faire coquillettes, avec morceaux de truites saumoné fumée (il existe aussi en saumon avec de tous petits prix), raisins, olives vertes et noires - sauce fromage blanc citron ciboulette fraîche

des pruneaux avec une tranche de lard, des abricots secs que tu ouvres que tu remplis de rillettes de thon (maison)

et sur le sie du forum des entrées froides ou celui petits four canapés apéritif tu auras vraiment beaucoup d'idée

angèle007

Merci ANGELE pour tes idées ,pour la salade avec les olives je ne vais pas la retenir car c'est pas tellement apprécié par chez moi(les olives).Mais par contre je retiens les abricots secs avec la rillette de thon,ça doit être très sympa.Je vais tester avant et je te le redis.Encore merci.

mais de rien, et n'hésite à pas demander si tu as encore besoin

bonne journée

angèle007

voilà qq idées pas chères un peu exotiques!

les carottes râpées pour changer un peu

il faut les assaisonner à la coriadre frîache hachée menu...
ou alors à la menthe fraîche également hachée menu....
ou encore assaisonnées au cumin en poudre

sinon faire des carottes vichy au cuit vapeur,les garder fermes,puis faire une "sauce" à base de fromage blanc 0% ou yaourt maigre avec de l'oignon,du cumin
ou du curry...

ou des Carottes et oignons rôtis au vinaigre balsamique et au miel
ou bien encore une Fondue de carottes et poireaux
ou une Mousse carotte
Salade de carottes râpées à l'orange

pois chiches en salade avec des oignons rouges
ou un houmous
ou des Oignons à l'orientale
ou des Poivrons farcis au fromage
ou une Puree de courgettesà la menthe
ou une Salade de fèves

Brochettes de poulet grillé avec des Choux fleurs frits

carpaccio de betterave rouge
Chachouka
Chou-fleur curry
Compote d'oignons
Crumble de légumes
Dip au concombre
Purée au fromage de chèvre
Raïta de concombre
Tian campagnard

SAUTE DE PORC SUCRE-SALE
Sauté de porc aux câpres
Ragout de porc à la provençale
Porc à l'indienne
Filet mignon de porc à l’orange
Escalope de porc saveur des îles

CARI DE BŒUF
Jarret de bœuf à l'orientale
Goulash de boeuf
Joues de boeuf braisées
Moussaka de boeuf
BOEUF BRAISE CRÉOLE

Curry d'agneau au riz madras
navarin d'agneau
Sauté d'agneau au Gingembre

Magret au cidre
magret de Canard à l'orange

Poulet au soja
Poulet au gingembre
Poulet au lait de coco
Poulet au saké
Poulet aux amandes
Poulet aux épices
Poulet braisé
Poulet cuit à la vapeur
Poulet en cocotte
Poulet à la marocaine
Poulet au citron à la Marocaine
Poulet aux pruneaux (spécialité marocaine)
Curry de poulet à l'indienne

Blancs de dinde et vermicelles à la marocaine
Dinde au chocolat Mexicaine
Dinde mexicaine au môle
Mijoté de dinde à la chinoise
Sauté de dinde au miel
Curry de dinde aux courgettes et aux carottes
Roulés de dinde à la moutarde à l'ancienne
Cuisse de dinde à la provençale
Sauté de dinde au curcuma

Merci JEEP pour toutes ces idées ,je vais retenir et tester quelques recettes.Et voir si je peux en inclure dans mon bufet froid.
bonne journée