Buffet pour une vingtaine de personne

bonjour tous le monde! je suis nouvelle, ça fait un long moment que je surf sur votre site qui est superbe je dois avouer quil ma beaucoup idée a des moments, et la cest la galère j'ai beaucoup de mal malgrés tous ce que vous avez posté, a faire le tri et un choix.
voila le 23 juillet en soirée, ma jumelle et moi voudrions faire pour lanniversaire de deux amies (un buffet de préférence parce que se sont leurs 20ans avec une 20aine de personnes)... seulement on arrive pas du tous a se décider pour le menu, enfin pour ce quon mettra sur la grande table, parce quon a peur de faire surcharger la table lol ou bien que se soit des mets trop lourd les uns avec les autres dans lestomac T_T
Pourriez vous maider?
Avez vous déjà fait cela? quest ce que vous avez mis au buffet?
Comment sy prendre (je sais juste quil faut sy prendre assez tôt lol la je crois que cest le meilleur moment parce que la je panique littéralement)
On aimerai faire un after...mais on nhesite beaucoup...auriez vous des endroits?
je sais jen demande beaucoup... mais svp aidez nous!
je vous en remercie davance !

bonjour
En règle générale,
pour 30 personnes prévoir 20
il y en a tjrs trop
On mange moins debout qu'assis et plus on est nombreux, moins on mange.

- par personne,buffet debout il faut au maximum :
- poisson 100 g
- viande 100 g
- légumes : 80 g
- salades composées 100 g
- fromage. 30 g
- canapés : 10
- petits fours : 5
- gâteau 100 g
- Glace ou sorbet : 10 cl par personne

Apéritif :
1 bouteille de Champagne pour 6 à 8 personnes
1 bouteille de whisky pour 12 personnes
25 cl de cocktail pour 1 personne (Sangria –punch – planteur)
Sodas : 1 litre par personne
Eau plate et gazeuse : a volonté, au moins 1 litre /personne

Repas
Au Champagne : ½ bouteille par personne
Dessert : 1 bouteille de champagne pour 8
Après : 1 bouteille de champagne pour 8...

Au vin rouge : une bouteille pour 3 personnes,
Au vin rouge et au vin blanc : 1 rouge pour 3 personnes, un blanc pour 4
Service entre 8° et 10° pour les vins blancs, à rafraichir
Le rouge : généralement la température ambiante, mais jamais au dessus de 20 degrés. S'il est trop froid, la seule facon de le réchauffer est de le servir dans les verres et de patienter un peu,

Sodas eaux minérales bière : 1 litre par personne

Buffet pour 20 à 25 personnes :
-3 amuse-gueules
-4 entrées,
-4 plats,
-des accompagnements légumes
-1 salade verte
-4 Fromages
-4 desserts



Des différentes salades : salade de pâtes, macédoine, salade de lentilles, tomates-mozza, salade d'haricots, salade au poulet et ananas, salade de riz.

Des pâtes (foie de volail, veau), de stourtes, des paté en croûte.

des toast avec du saumon fumé, du foie gras, du maigré de canard fumé, du jambon cru

des carpaccio : boeuf, saumon mariné, saumon fumé, volaille en jambon, coquilles saint -jacques.

Mini-tartare : boeuf, saumon, 3 poissons aux gingembre, coquilles saint-jacques sur la fondu de tomate, tomates et mozzarella au basilic

Des quiches toutes sortes

Des cakes salés ou sucrés

Des pêches au thon, des avocat au rocquefort ou crevettes...

des mini crumbles salés en idividuel

des roulades du jambon: à la macédoine, au fromage blanc au herbes et ail, au gruillère râpé avec de la mayonnaise au curry ou autre

des oeufs farci façon mimosa avec de sdifférentes farces : champignons, anchois, thon, jambon cru-parmesan, olives noires, jambon cuit - fromage râpé, au x rillettes du saumon, au saumon fumé etc


@+++++++++

merci Jeep!
je crois quil y a tous la dedans! =) merci encore ton aide nous est très précieuse! cest sur que cela va énormément nous aider, il ny a aucun doute!
bonne journée

Merci Danette et à toute lequipe du forum! merci Gillou!

bonjour,

j'arrive peut être un peu tard mais je ne connais et inscrite sur le site qu'aujourdhui.

pour ta présentation, si ça peut aider, pense aux verrines au cuillières individuelles, c'est mode et sympa en présentation mais à faire pour une ou deux entrées seulement sinon c'est galère . pour les amuses gueules , tu peux planter des mini brochettes salées dans des pamplemousses ou des pastèques (pastèques ou melons jambon fumé par exemple ou tomates cerise boursin, etc)

de même, en mini brochettes aux fuits pour le dessert (sympas pour ceux qui font régime comme moi !))

Bon courage et bonne f^te !