Rosaces de pommes de terre fumées et glace Mystère
- Pommes de terre
- Papier alu
- Thé noir ou vert (1 belle poignée)
- Sucre (1 petite quantité)
- Vanille liquide (1 c à café)
- Œufs (4)
- Crème épaisse (20 cl)
- Meringues
- Sucre (1/2 verre)
- Caramel liquide
- Pralin
bonjour
j'ai une recette de pommes de terres (hé oui) mais comme beaucoup n'en ont jamais mangé!!!
bien entendu faut aimer le goût fumé...j'espère que c'est ton cas autrement j'ai tout faux!!!
Rosaces de pommes de terre fumées
J'ai commence par les pommes de terre
dans une cocotte qui ferme bien, moi j'utilise mon sensor.Deposer au fond de celle-ci une feuille de papier alu. puis ajouter 1 belle poignée de thé noir (du vert est aussi bien) et 1 petite de sucre.Faire chauffer a feu fort, des qu'il y a assez de fumée (dans la cocotte, ben oui il faut mettre le couvercle pour la contenir...) on dépose ces pommes de terres crues et épluchées dans un panier vapeur.Arreter le feu et laisser fumer pendant 15 mn.
Avec une partie des pommes de terre j'ai réalise des rosaces.
Trancher finement a la mandoline la pomme de terre puis deposer des couches successives en beurrant bien chaque couche puis au four chaud le temps qu'elles soient bien cuites et dorées.
moi j'aime donc je te dirais que c'est bon et pas commun!!!
pour la viande je pense qu'il faut du simple puisque les papates sont fumées, alors rôti (porc, veau) ou cuisses de poulet...pour le dessert
glace Mystère
(pour l'équivalent d'un moule a cake)
Ingrédients:
1c à café de vanille liquide
4 oeufs
20 cl de crème épaisse
meringues
1/2 verre de sucre
caramel liquide
pralin
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter la crème fraîche et la vanille . Battre les blancs en neige et les incorporer. Verser le caramel dans le moule et saupoudrer de pralin. mette une couche de glace dans le moule, mettre une couche de meringues et le reste de glace...
pour le pralin qui n'est pas donné on peut le faire en faisant griller des amandes a la poêle, quand c'est doré mettre une tasse a café de sucre sur feu moyen, attendre que ça fasse caramel, étaler sur un moule en silicone et quand c'est froid broyer pas trop fin au robot
. ça donne une glace qui reste moelleuse, facile et bon!
voilà pour mes idées du matin
bises
