Compilation de formulation de menus

Bonjour,
Devant le nombre de forumeuses désireuses de reformuler leur menus sous forme de petites devinettes, je mets ici la compilation des réponses que j'ai faite en fonction des thèmes.
*ce sujet est un commencement et je l'améliorerai si il vous plaît

premier menu :

Feuilleté d'asperges à la crème de ciboulette
*
Carré de porc farci aux abricots
Gratin dauphinois
Jardinière de légumes
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Fromages
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Vacherin glacé

réponse:
Feuilletté d'asperges... = Belles de printemps dans leurs couches d'herbes fines
Carré de porc .... = tel un gourmand pris dans un verger du roussillon
jardinière de légumes = Délices du maraîcher
Fromages = prix d'une leçon....tel nous l'enseigne Lafontaine
Vacherin glacé = Pierrette n'en a pas fait un fromage.

2eme menu : mariage

Entrée:assiette de foie gras maison aux figues.
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Plat:cuisse de canard, poelée des bois, pommes sautées,concassé de tomates.
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assiette de fromages sur salade verte
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Dessert:miroir poire et caramel
*
Café

réponse :
foie gras aux figues = Morceau de choix d'un palmipède mitigé
cuisse de canard = produits de la tonne (je ne suis pas sure de l'orthographe de cette construction du bord de l'eau qui sert à la chasse aux canards)
fromage - salade = quand florette et pierrette déjeunent ensembles
miroir poire caramel = Douceur automnale
café = que j'aime sa couleur

3eme menu : mariage

Entree Froide
-Assiette landaise et sa brioche tiède
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Entree Chaude
-Escalope ris de veau aux morille en poêlon
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Sorbet
-au choix avec alcool
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Viande
-Piece de Charolais et sa garniture sauce bernaise
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Salade
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Fromage
-Camenbert - Pavé du Nord - Vieux Bouve
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Dessert
-Choux Nougatine
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café

réponse:
Assiette landaise =Ecrin de gourmandises Landaises (la brioche contient du foie gras c'est ça ? si la brioche est nature : gourmand Land. et son écrin)

riz de veau + morilles = Délices trouvés dans un pré

un peu de fraîcheurs régionales (normandie = pommes + calva, landes = poires +armagnac, provence (menton) = citron + vodka, roussillon = abricot + liqueur, bourgogne = cassis + liqueur, gironde = passion + rhum vieux....)

pavé de boeuf = En voilà un que les grenouilles n'envient pas!!!

salade = mais qu'en pense Florette ???

fromages = ils sont les fleurons de nos régions

choux nougatines = Quand notre pâtissier rêve de jardinage...

café = que j'aime ta couleur....(référence à une célèbre chanson de gainsbourg)

4 ème menu : mariage

- Zakouskis chauds et froids
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- Frisée au magret de canard fumé sauce vinaigre balsamique
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- potage tomates- poivrons
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- Médaillon de sole aux petits légumes safranés
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- Sorbet fruit de la passion
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- Roulade de vollaille farcie aux poireaux sauce tomatée légèrement piquante garnitures et cornes de gâtes(pommes de terre)
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- buffet de fromage
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- buffet de dessert
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- café

réponse otage tomate - poivrons: velouté des jeunes mariés
roulés de sole aux légumes safranés : Les mélomanes aprécieront ce plat océaniques aux notes safranés
roulade de vollaille sauce tomate : en tirant par les cheveux j'appellerai ce plat "revue au moulin rouge"

4eme menu

En entrées:
Crevettes à cheval sur petits pots de mayonnaise
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Salade périgourdine
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Salade piémontaise
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Lieu jaune ou rôti de boeuf accompagnés de fagots de haricots verts et de pommes de terres

réponse:crevette à cheval.. = bouquets d'artifice maritime.
salade périgourdine = fraîcheur venue du pays d'Aliènor
salade pièmontaise = spécialité italienne que Parmentier n'aurait pas dédaigné
Lieu jaune ou boeufs = de Neptune ou de Jupiter, lequel choisirez vous pour venir garnir votre lit de verdure ?

5 ème menu
Mon thème est la mer

Assiette Périgourdine (fois gras, magrets fumés, gésiers sur lit de salade)
Promenade romantique en mer
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Cassolette de St jacques aux petits légumes
Mustang des mers dans son écrin
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Trou Normand (sorbet pommes, manzana)
Quelques larmes de nos pommiers
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Noix de veau sauce madère
Prince des prés sur une mer ambrée
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Gratin dauphinois et tomate à la provençale
Dame de compagnie et timide méridonale
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Trio de fromages sur lit de salade
Parfum de nos campagnes dans son enclos de verdure
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Gâteau délice aux poires
La promesse des amoureux
*
café
La houle noire

réponse:
le veau = mettre "océan de verdure" au lieu "d'enclos de verdure"
assiette périgourdine = embarquement Périgourdin au lieu "de Périgord"ou "quand l'Isle nous apporte ses douceurs périgourdines"
"assiette de fromage = "voyage au coeur de la voie lactée", ou, "Pierrette et Florette sont dans un bateau, florette tombe à l'eau...."
délice aux poires = venez vous plonger dans ce miroir aux dupes

il y avait d'autres réponses de forumeuses:
🔗 Formulation de menu pour mariage.Thème la mer

6eme menu : un baptême
Punch et toasts pour l'entrée
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Velouté d'asperges
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Tranche de foie gras accompagnée d'une brochette de magret et de pruneaux, décor de gésiers et fraises
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Filet de perche sauce aux écrevisses
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Cailles farcies aux cèpes, fagot haricots verts, flan de courgettes
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Salade aux noix et froamge
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Pièce montée

réponse
punch et toast = Fraicheur apéritive
velouté d'asperge = douceur printanière
assiette de foie gras + brochettes de magrets aux pruneaux = palmipède gourmand et son hochet de prunes d'Ante
filet de perche = Fruits du Nil et du Jourdain
caille aux cèpes = Margote forestière dans un champs de verdure
fromage = Que st hubert, st felicien, st nectaire, st albret, st marcellin garnissent ce plat...
pièce montée = berceau de "nom du baptisé"

7 ème menu mariage

- amuse-bouche et champagne.
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- Fois-gras préparé par ma mère (Ghislaine) avec taost brioché et confiture d'oignon
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- duo de saumons et chantilly à la ciboulette
*
- trou normand
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- Pintade à la sauce matilde d'orsay (c'est une bière belge), fond d'artichaud et petit pois.
*
- trio de salades aux noix et trio de fromages
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- pièce montée

réponse
- toast + champagne = Arc en ciel de douceurs sous une pluie ambrée.
ou encore = A tous ceux qui aiment paresser (pour simplifier : coincer la bulle)

- Foie gras + confiture d'oignons = Spécialité du coin que Guislaine nous a préparée aux petits oignons.
tu peux remplacer du coin par périgourdine ou nasillarde

- Duo de saumons + crème chantilly = Tas de tacons! voilà de quoi fouetter Fleurette!!!
ou encore : En voilà deux que le héron n'aura pas!
ou encore : Duo d'amoureux sur un nuage lactée.

- trou normand = Seine hivernale = bord de Seine hivernal
ou encore Pomme Pomme Pomme Pomme (en référence à la 5eme de beethoven)

- pintade + bière = telle une belle à l'oeil bleu attendant son prince charmant au comptoir

- fromage + salade = Quand Pierrette rencontre Florette...

- pièce montée = Autel à la gloire des amoureux

8eme menu: mariage
"devant tous les messages demandant de reformuler leurs menu, voici un exemple pris sur le menu que ma belle soeur a utilisé pour son mariage en 2003 (c'est un buffet froid)

Que ce soit l'herbe, l'eau ou la boue qui les ont entretenus, ils finiront de toute façon dans vos assiettes.
*
Venant du dessus ou du dessous de la terre, entiers, en tranches ou râpés, ils sont prêts à être mangés.
*
Les limaces et les escargots nous ont laissé quelques feuilles.
*
Qu'ils soient à trous, à pâte molle ou dure, les souris en raffolent.
*
Quel est le point commun entre un moulin, un berceau et un lit ? (ils sont tous 2 faits de choux)
*
Ah, au fait, est ce que quelqu'un pourrait m'aider à mon tour pour reformuler le menu de mon mariage"

aspic
*
taboulé
*
salade de tomate
*
salade de concombre
*
carottes râpées
*
charcuterie (jambon blanc, jambon fumé, rosette, saucisse de jambon, pâté)
*
trou vosgien (idem le trou lorrain mais comme ca se passe dans les vosges...)
*
gigot d'agneau
rôti de porc
rosbeef
*
salade patates
salade nicoise
salade pâtes
*
salade verte
fromage
*
pièce montée
(1 papillon 50 pers, 1 berceau 50 pers)

réponse
aspic =
taboulé = fraîcheur venue du maghreb
salade de tomate = timide du potager = belles rougissantes du potager
salade de concombre = mise en rondelles d'un gros bêta
carotte râpée = résultats de forage abîmés
charcuterie = En passant par la lorraine...
trou vosgien =
gigot d'agneau = pour ceux qui ont une faim de loup...
rôti de porc = Dédé découpé
rosbeef = en voilà un que les grenouilles n'envie pas
salade de pâte = tel une iule apprennant à danser
salade de pdt = charlotte, amandine et compagnie...
salade nicoise = un mensonge méridional
salade * fromage = Les saints de FLorette
pièce montée = nids des amoureux

9eme menu anniversaire fille 10ans, thème : le printemps
- apéritif : soupe angevine (cocktail à base de champagne, citron et schweppes) ; des toasts et des verrines pour accompagner
*
- entrée : assiette de salade avec lardons, gésiers
*
- trou normand
*
- coq au vin avec fagots haricots verts
*
- fromages
*
- gâteau : fraisier

réponse
soupe angevine = bulles de fraîcheurs mentonnaises accompagnées d'un parterre coloré
salade + lardon = feuilles printanières pour nouveaux nés patoisants
trou normand = Fruits de péchés en hiver (il y a un piège car péché est parfaitement orthographié)
coq au vin = Ivresse à la (basse) cour
fromages = Parfums de nos terroirs
fraisier = Quand Mara s'entoure de fleurette...

10 ème menu : thème Diddl
"Apéro et mises en bouche:
LES PAILLES EN EFFERVESCENCE AUTOUR D'UN COFFRE A TRÉSOR;
*
Potage: ( au tomate et maredsous)
*
Entrée: (saumon entier )
SEIGNEUR DES RIVIÈRES ET SA SUITE
*
Trou normand
FRISSONS A ;;; VILLE
*
Plat principal: rôti orloff accompagné de pommes dauphine et de fruits cuits flambés!
Pour les fruits qui accompagnent j'avais pensé à .... accompagné par sa délicatesse méridionale et ces délicieuses rondeurs...... mais me plaît pas trop.
*
Plateau de fromage;
VOYAGE AU COEUR DE LA VOIE LACTÉE
*
Agneau pascal:
*
Café et pause...
Douce noirceur "

réponse
potage tomate + fromage = Délice de la douce et timide Diddlina
trou normand = frisson à Dauville
rôti de porc orloff + pommes dauphines + fruits = Vieu gratiné accompagné de reines de beauté aux délicieuses rondeurs ( celle là n'est pas de circonstance pour une communion mais ça m'a amusé )
= Le dilemme de Dédé : la reine ou ses dauphines?
agneau pascal = tendre Wollywell (ou Vanillivi)

d'autres suggestions :
🔗 Formulation de menu pour communion

11eme menu
grâce à ce post j'ai pu reformuler mon repas sauf le consommé aux perles du Japon

Qui aurait une petite suggestion??

réponse
perles du japon = joyaux de l'océan pacifique

une petite aide pour reformuler ce plat pour mon menu de mariage

Pavé de sandre et sa fondue de poireaux

réponse
Cendrillon des lacs en son lit de verdure écossaise

Je me marie cette ete et j aurai besoin d un coup de pouce pour écrire une petite histoire autour du menu que nous avons choisis...
Pour vous situer, le cadre sera typiquement oriental, façon 1001 nuits ou saveurs et épices donneront le ton.
Voici mon menu:

Entree Froide
Salade type exotique avec crevettes, crabe, fond dartichauts...enfin une salade '"fraîche...
*
Entree chaude:
Briouattes ( feuille de briques) a la viande haches, olives et coriande...
Ainsi que des Briouattes au poulets...
*
Plat de résistance:
Tajine de veaux, amandes et poires fondantes( rencontre du sucre et du sale)
*
Dessert:
Glace ( je ne sais pas encore laquelle)
*
Piece montée spéciale 1001 nuits avec palmier et chameaux...
*
The a la menthe a volonté...

réponse
je me lance.....
De son premier voyage sur le dos d'une baleine Sinbad nous ramena cette salade.
Le roi Mihrage pour le remercier des épices qu'il en rapporta lui offrit certainement ce croustillant plat de boeuf et de poulet.
Mais Sinbad ne voulu pas en rester là et de son deuxième voyage sur l'île de Roc puis celle des diamants nous ramena les ingrédients du plat de ce soir. Non il ne s'agit pas de jeunes aiglons mais du fils d'Api (ou autre taureau célèbre : minautore...)
Pour le dessert, sinbad du affronter le vieillard de la mer et réussit à se sortir de sa mortelle emprise pour nous apporter le sirop glacé des fruits que le vieil homme gardait jalousement.
Enfin traversant la montagne du pays de Serendib il mit fin à son 6eme voyage, c'est pourquoi nous célébrerons cet exploit en nous régalant de cette reconstitution miniature.
Cette fable vous a peut être donné soif c'est pourquoi nous vous offrirons ce thé en signe de bienvenue.

Bonjour Mélusine,

J'ai lu les diifférentes suggestions que tu as faites pour la reformulation des menus. J'ai trouvé ça extraordinaire. J'aime ton humour. Et je souhaiterai si c possible que tu m'aides pour mon menu. J'aimerai faire un menu humoristique. Selon ton inspiration. Je suis très en retard. Voici mon menu :

Apéritif : Jus de fraise + Citronnade + Whisky ( les invités dégusteront celà dans le jardin avant de rentrer pour s'atabler)

Entrée : Assortiment d'hors d'oeuvres tunisiens. (C des briks sorte de canapé enveloppe de brik + Un oeuf avec une crevette dessus)

Plat : Gigot d'Agneau + Flan de légumes + Riz à l'oriental(avec fruits secs) + 2 boulettes d'épinard

Dessert : Bellouaza ( C une Crème à l'oriental de couleur brune et moelleuse)

Thé vert à la menhe

Gâteaux tunisiens ( assortiment de petits gâteaux colorés)

Vin rouge à table + Soda + eau

Voilà tu sais tout ça se passe en Tunisie avec vue sur mer à Sidi Bou Said
J'attends impatiemment ta suggestion car j'aime beaucoup ce que tu proposes
stp aides moi car je suis très très en retard
a très vite
merci d'avance
Kattou

bonsoir,
voici ma proposition, certaines réponses font références à des spécialités régionales françaises, vu l'endroit de ton mariage il serait plus judicieux de trouver la région tunisienne ayant une spécialité similaire, malheureusement je ne connais pas la tunisie :
- jus de fraises+ citronnade+ whisky = Flots désaltérants de Marmande, de Menton et d'Edimbourg.
ou encore = Spécialités de Charlotte, de ...(je ne me souviens plus du nom de l'homme célèbre qui a permis au marins de vaincre le scorbut grâce à la vitamine C des citrons), de Glen Rogers.
- Brick + oeufs + crevettes = jeunes cocottes et belles nageuses en habits de dentelles
- Gigot d'agneau + flan + riz oriental = Jason a autrefois porté le manteau de laine de son ancêtre, aujourd'hui nous le revêtirons de l'or des poules et des fruits du désert.
- Crème orientale = je ne connais pas assez ce dessert, il faut que je cherche un peu plus
- Thé vert à la menthe = chaleur et fraîcheur, force et douceur vous accompagnerons durant ce repas
- gâteaux tunisiens = Belles tunisiennes qui enchantent les palais du monde entier
- vin rouge, eau, soda = que Bacchus et Nepture fassent couler leurs breuvages à flot.

voilà quelques pistes à creuser
MEL

Bonjour Mélusine,
C très chouette; j'aime beaucoup
l'homme qui est célèbre pour le scorbut c James Lind
Sinon pour le plat principal qui est gigot d'agneau accompagé de riz à l'oriental et de flan de légumes et de boulettes d'épinard, je n'ai pas bien compris votre proposition. Pourriez vous me l'expliquer SVP?
"Jason a autrefois porté le manteau de laine de son ancêtre, aujourd'hui nous le revêtirons de l'or des poules et des fruits du désert. " J'aime mais je n'ai pas compris les images.
Avez vous une autre idée pour ce plat, qque chose d'humoristique.

Pour la crème orientale : j'ai pensé à "Le puits de nos Amours" ou " Une révérence à cette princesse brune venu recueillir la flèche d’Amour de Cupidon"
Quen pensez vous???

Pour ce qui est de la région où l'on cultive citrons et fraises c le cap bon.

J'espère que vous visiterez un jour la Tunisie. Et si ça vous tente : il faudrait visiter le sud de la Tunisie c la plus belle partie mais il ne faut pas y aller en plein ete c trop chaud plutôt au printemps.

Sinon j'aime beaucoup et je vous remercie du fond du coeur.
Vous êtes très douée. C admirable.
j'attends de vos nouvelles. Et n'hésitez pas si vous avez des suggestions.
Je vous dirai dés que j'ai fini mon menu pour quoi j'ai opté. Mais ça sera principalement pour votre reformulation que j'aime beaucoup.
J'attends votre réponse impatiemment concernant le plat principal et la crème orientale
Merci encore
a très vite
Kattou

Bonjour,
je vous mets les idées qu'a eu catthou pour finir son menu:
"Que penses tu de ça pour reformuler gigot d'agneau + Riz + Boulettes d'épinard + légumes
"" Jason a autrefois porté le manteau de laine de son ancêtre, aujourd’hui nous le revêtirons d'émeraude, de topaze et de diamant"
au lieu de "L'or des poules et de fruits du désert"
car ça ne correspond pas à mon accompagnement
mais toujours pas convaincue par la reformulation de l'accompagnement
as tu une autre proposition pour les accompagnements avec "Jason a autrefois porté le manteau de laine de son ancêtre, aujourd’hui nous le revêtirons ???
J'attends ton aide et tes suggestions
autres choses pour la corbeille des fruits, j'ai trouvé ceci : "Quand Pomone et Vertumne nous ouvrent les portes de leur domaine"
OU
"Telle Pomone vidant sa corbeille de toutes les beautés colorées du soleil"
Certains me disent que vidant sa corbeille fait penser a vider la poubelle
qu'en pensez vous? "

Ce sont de très bonnes idées, pour l'accompagnement je n'en ai pas de meilleure
Pour le verbe vider remplace le par offrir: tel Pomone offrant sa cobeille riche de toutes les beautés ...
bises
MEL

s'vous plaît et moi et moi
Je regardais, mais pour le veau il y a peu d'idées.... moi je suis nulle pour ça, voici le menu pour la communion de ma fille, je cherche à reformuler:

Salade vosgienne
carré de veau forestière frites tomates provençales et légumes
fromage
framboise melba
café gâteaux

merciiii
@+

bonjour,
voici ma proposition
Salade vosgienne = fraîcheur vitelloise
carré de veau forestière frites tomates provençales et légumes = Balade champêtre d'un prince des près
fromage = Spécialités de Pierrette
framboise melba = Rubis vosgiens dans leurs écrins glacés
café gâteaux =
MEL

et moi et moi besoin aussi de votre aide,
j'adore ce que tu fais Mélusinne, quelle inspiration!!!!

voilà le menu :
- salade landaise
- tourte aux grenouilles
- trou vosgien
- jambon braisé au cidre et ses légumes
- salade et formage
- assiette gourmande et petit chox de le pièce montée (en forme de schlitte)

voilà le début

Petite balade vosgienne :

en route pour une petite balade qui débutera aux bord de nos petits lacs de montagnes, peuplés de nombreux volatilles migrateurs ...........

puis vous suivrez un petit chemin longeant en ruissant crouillant de petits bactraciens.

vous ferez bien attention au détour du sentier de ne pas tomber dans ces trous bien de chez nous

arrivez au somment de notre belle montagne, faittes une pause à la ferme auberge afin de déguster les produits du terroir, aujourd'hui c'est notre Copainn arrossé du nectar de pommes de nos vergers

lors de la descsnte vous vous arreterz bien à Munster, afin d'y déguster la spécialité

enfin déguster la gourmandises de notre ligne bleue

pfffffffff pas facile

des idées?????

ok je vais réfléchir
MEL

merci 10 00000000000000000 fois

sinon je pensais à juste reformuler:

- gourmandises landaises et son cortège de fraîcheur

- fierté bien française en croûte

- copain tombé dans les pommes ( ou et son nectar de pommes)

....
??????????????

voici ma proposition:
- salade landaise = Les palmes des "ducs de Lorraine"
- tourte aux grenouille = Edredons bondissants de Ribeauvillé
- jambon braisé = Dédé dodu doré au soleil de Domrémy

MEL