Conseil pour menu de baptême

Bonjour !
Nous baptisons dimanche notre petite dernière, et j'aimerai avoir votre avis sur le menu :

Melon au porto
Bouchée au saumon .(en entrée chaude saumon cuit au court bouillon avec une sauce béchamel et petites crevettes) Si vous avez une autre sauce plus légère je suis preneuse ...)

Grillade de mouton
Panaché de haricot et flageolet
salade et fromage de chèvre

Fondant au chocolat et crème anglaise

Merci pour vos idées ou conseils .... a plus

Bonsoir Eno

Ton repas m'a l'air délicieux !

Pour la sauce, tu peux en faire une avec juste de la crème fraîche, ton reste de court bouillon et un peu de vin blanc (désolée je n'ai pas de proportion exacte )

Juste une petite remarque : tu ne fais pas de trou normand entre ton poisson et ta viande

Je rajouterai une chiffonade de jambons crus ou jambons fumés (coupés très fin) avec le melon et quelques feuilles de menthe.

merci pour vos conseils, non je ne fais pas de trou normand, c'est un repas familial.
Bonne idée pour le jambon ! <Merci !

pour le saumon je mettrais crème fraîche et oseille hachée c'est beaucoup plus léger ou remplace la béchamel par une boite de bisque de homard c'est très bon

pingine