Conseil sur repas du réveillon de Noël

Bonjour à toutes,

Je suis toute nouvelle sur le forum et je me permet de vous demander un peu de votre avis.

Je suis entrain de réfléchir pour concevoir un menu de réveillon de Noël. On sera 4 personnes, ce ne sont pas des gros mangeurs.

Voici un peu le plan du menu

* Apéritif :
Petit feuilleté chèvre et confit d'oignon ;
Toast saumon fumé au fromage frais ciboulette citron ;
Toast foie gras ;

* Entrée :

Salade au vinaigre de framboise accompagnée d'une tartine grillé campagnarde au foie gras

* Plat principale :

Saumon (idée recette et accompagnement ?)

* Plateau de fromage

* Dessert :

Assiette surprise (idée recette...)

J'aimerai cuisiner le saumon pour lui rendre toute sa finesse et sa fondeur avec un accompagnement qui change.

Le dessert, j'aurai envie de faire une assiette surprise. Par exemple, un petit macaron, une part de bûche. Mais quelques chose d'original.

Merci de vos conseils et vos avis.

A mon avis, deux fois du saumon et deux fois du foie gras dans un menu, ça fait beaucoup...

Je trouve que tes bases sont trop convenues, saumon, fois gras. Aucune surprise.

Un peu d'originalité ? En plus, c'est globalement très riche, alors que le réveillon est normalement "maigre", et que tu parles de mangeurs "modérés".

Merci Oyak de ta réponse.

Une idée pour changer mon menu serait la bienvenue !

Je suis en panne d'idée original

bonjour Lily

alors moi je te conseillerais plutôt que le saumon fumé change et met des crevette coupé dans la longueur avec sur les tartines une fine couche de beurre demi sel , met aussi de la truite fumé c'est fin en savoureux, pence au boite de miettes de crabe que tu peu faire en verrine, ou en coque d endive.

pour le foie gras de l entrée change et met une tranche de pain légèrement grillé avec dessus du fromage de chèvre ou mozzarella

le plat a l air très appétissant tu peu le faire en blanquette de la mer , ou en sabayon au mousseux ( car le champagne c'est cher ) servie avec du riz coloré ( tu en trouve du mélangé dans le commerce)

fait une assiette de fromages accompagné de miel , confit d oignon ect...et des mignardises en dessert

voila quelques idées

Tout dépend de tes goûts, de tes habitudes...

Perso, j'aime bien les coquilles St Jacques, cuisinées avec des blancs de poireau.

Je penserais aussi à la volaille, version aiguillettes de canard par ex, avec des petits légumes, et un paillasson de pdt, façon crique ardéchoise.

Pour le dessert, pas d'hésitation, les 13 desserts provençaux, très festifs, on picore, on déguste, et question tradition y'a pas mieux !

Tu trouveras des idées en tapant "menu réveillon" sur un moteur de recherche, à moins que des Toinettes viennent ici à ton secours !

Bonjour Lily,

Si tu veux garder ton apéro tel quel, je te conseillerai en entrée une salade verte avec des noix de pétoncles ou des st jacques poélées et une vinaigrette au balsamique.
Sinon une cassolette de fruits de mer, avec des poireaux ou des champi, pour faire un terre/mer.

Pour le saumon, je compte en faire cette année, sous forme de tournedos (il faut prendre des darnes, enlever l'arête, et enrouler le morceau) avec simplement une purée à la fourchette et des épinards frais.
Mais j'aime beaucoup l'idée de blanquette de malicia.

Pour le dessert, quand je fais plusieurs petites choses, j'aime bien mettre un petit gâteau (financiers, madeleine, mini muffin), quelque chose de frais comme une boule de glace, et pour finir quelque chose de fruité, une petite salade de fruits ou des sûprèmes d'orange aux épices.

Voilà j'espère que ça t'aidera un peu !

Bonjour à toutes,

Merci pour vos réponses.

Je n'ai pas pu vous répondre car en ce moment c'est très surchargé niveau travail !

Chouette toutes vos idées m'inspire.

Les miettes de crabe c'est une bonne idée mais comment les accommodés ? Mélange truite et miette de crabe je ne sais pas si cela serait bon

Les aiguillettes de canard avec une sauce au poivre accompagné de pomme de terre Sarladaise. C'est typique sud ouest ce plat !

J'ai participer à un atelier pour faire des macarons donc je vais m'exercer à la maison et j'en mettrai pour le dessert. D'ailleurs à cette atelier, le pâtissier nous a donné une suggestion de macaron chocolat foie gras. Pour moi le foie gras avec de la confiture de figue sa passe mais avec le chocolat

Et vous vos menus sont terminés ?

Une fois le menu prêt, il faudra penser déco de table !

Merci de vos conseils !