Des idées de recettes. ici

1 août 2004

Mardi prochain je reçois chez moi des collègues de mon copain. C'est la première fois qu'ils viennent manger à la maison et je ne connais pas leur goûts alimentaires. Je ne sais vraiment pas quoi cuisiner. j'aimerai quelque chose d'original, de convivial et de pas trop long à cuisiner...

Auriez-vous s'il vous plaît quelques idées de menu à me donner ?

Merci d'avance.

2 août 2004

Salut!!

Combien êtes vous?

Pour les collègues de ton mari, il faut qq chose de bon (pour que tout le monde se régale et pase une bonne soirée; ton mari doit avoir des compliments après au bureau

), pas trop raffiné (pour ne pas faire celle qui veut en mettre plein la vue), et pas trop original parceque sinon certains risquent de ne pas aimer.

Apéro: tu peux servir qqs gâteux apéro classiques, et qqs amuses gueules maison: tuiles au parmesan (utra simple, recette sur le forum), piques de tomates cerises et mozzarelle;

Idées d'entrées: carpaccio de boeuf et copeaux de parmesan, flan d'aubergines, terrine de légumes au coulis provençale, mini quiches au saumon fumé,

plats: poulet basquaise, ou aux citrons,
veau à la méridionale, riz basmati,
confit de canard, pommes de terre au sel,
rôti de porc aux pruneaux, tagliatelles fraîches,
lapin à l'estragon, ou à la moutarde,

évite le poisson, bcp de personnes ne l'aiment pas!

Dessert: crumble tiède aux pommes et petit pot de crème, tiramisu, tarte aux framboises ou autre fruit, ou tarte au citron, salade de fruits accompagnée de tuiles aux amandes ou d'un financier...

J'espère que ça pourra t'inspirer qq peu; n'hésite pas pour les recettes détaillées!

Caro.

3 août 2004

Merci à toi pour ces idées.

En apéro, je pense que je vais faire des toasts et tartines avec tapenade, tomate, des brochettes de légume, dés de melon...

En entrée, je vais peut-être opter pour des chèvres chauds ou pourquoi pas des quiches au saumon fumé (si tu as la recette au passage).

Pour le plat de résistance, je veux bien la recette du poulet basquise et du poulet au citron.

Pour le dessert, je ne sais pas encore, j'hésite entre tarte au fruits de saison, ou peut-être une tarte citron chocolat que j'ai trouvée sur le forum chocolat, ou encore une charlotte ou un tiramisu aux fruits...

Que d'hésitations...

J'ai encore du temps pour me décider mais toutes les idées sont les bienvenues.

Au passage, nous serons six.

Merci d'avance pour toutes vos suggestions.

4 Recette août 2004

Marquise au Chocolat aux Cacao et Kirsch

Ingrédients Équivalences

250 g. de chocolat noir à 55% de cacao minimum
200 g. de beurre extra-fin
3 œufs
60 g. de sucre glace
1 cuil. à soupe de kirsch fantaisie (ou du rhum)
2 cuil. à soupe de cacao non sucré (type Van Houten)

Bonsoir,
Pour le dessert, je vous propose la recette de "marquise au chocolat" qui suit. Ce qui est sympa c'est qu'on la prépare la veille et on est donc moins stressée le jour même. Pour le plat de résistance, le poulet au curry est pas mal car on peut aussi le préparer la veille. En entrée, les poivrons grillés marinés à l'huile d'olive, en apéro, les brochettes de tomates cerise et chèvre, les oeufs de caille durcis accompagnés d'une mayo maison. Si vous souhaitez plus de précisions sur mes idées-recettes, faites-moi le savoir. A bientôt
MARQUISE AU CHOCOLAT

Recette pour 6 personnes

- 250 g. de chocolat noir à 55% de cacao minimum
- 200 g. de beurre extra-fin
- 3 œufs
- 60 g. de sucre glace
- 1 cuil. à soupe de kirsch fantaisie (ou du rhum)
- 2 cuil. à soupe de cacao non sucré (type Van Houten)

_____________________________________________

- Faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux dans une terrine placée dans un bain-marie.
Hors du feu, incorporer peu à peu le beurre en petits morceaux, sans cesser de fouetter, jusqu'à obtenir la consistance d'une crème lisse sans grumeaux.
(Personnellement, je fais fondre le chocolat et le beurre ensemble, coupés en morceaux, au micro-ondes : ça va plus vite).

- Mélanger les jaunes d'œufs à la crème au chocolat avec le sucre glace et le kirsch (ou du rhum). Laisser tiédir.

- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation avec un fouet pour que la masse soit légère.

- Humidifier un moule à cake de 26 cm, le tapisser de film alimentaire, y verser la crème et la lisser avec une spatule humide.

- Saupoudrer le dessus du cacao non sucré (à l'aide d'une petite passoire), puis couvrir le moule de film alimentaire.

- Laisser prendre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Peut s'accompagner de crème anglaise ou de chantilly ou même d'un coulis de fruits rouges.

5 août 2004

Voici le menu que je te propose: pour l'apéro, ce que tu veux faire est super... puis en entrée, j'opterais pour une salade composée à l'assiette (avec oeufs durs, tomates cerises, bâtonnets de surimi, foies de volaille et salade verte biensur) puis, vu que les tomates sont de saison, des tomates farcies avec une bonne farce maison accompagnées de purée maison, ou riz + un légume (pourquoi pas brocolis ou tian napolitain) fromage puis tiramisu hummmm ou salade de fruits de saison, qu'en penses-tu?

6 août 2004

Bonjour tout le monde,

hum, ton menu me donne envie, je le note, moi aussi je suis souvent en pané d'idées originales et simples!

par contre, a ta place je ne ferai pas la tarte chocolat citron: je l'ai essayée et elle est super bonne, mais je l'ai aussi faite a des copains, et il s'avère qu'il y en avait plusieurs qui n'aimaient pas la tarte au citron, et qui n'étaient donc pas fan de cette recette, mais c'est vrai que tout ne peut pas toujours plaire a tout le monde!

Mais je te conseille la recette de Nimoise, je fais la même et c'est inratable et excellent: celle la tout le monde l'a aimée!
L'an dernier je l'ai même faite pour Noel, en lui donant une forme de bûche, en grattant le dessus, un peu de sucre glace et de la deco, tout le monde a adore!

7 Recette août 2004

Mini Quiches au Saumon Fume avec Poireaux et Crème Fraîche

Ingrédients Équivalences

pâte brisée (mini quiches au saumon fumé)
3 poireaux
150 g de saumon fumé
4 gros œufs
3 cuillères à soupe de crème fraiche
15 g de beurre
sel
poivre
1 poulet de 2 kg (poulet basquaise)
3 oignons
4 gousses d'ail
1,5 kg de tomates
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
piment d'Espelette
1 poulet pour 6 (poulet au citron)
4 citrons
150 g de champignons de Paris
34 petits oignons
20 olives vertes
3 cuil. à soupe d'huile d'olive

Si besoin voici la recette :

MINI QUICHES AU SAUMON FUME

pour 6:

pâte brisée, 3 poireaux, 150 g de saumon fumé, 4 gros œufs, 3 cuillères à soupe de crème fraiche, 15 g de beurre, sel, poivre

Faire une pâte brisée.
Éplucher les poireaux et ne conserver que le blanc.
Les laver et les émincer finement.
Les faire suer au beurre, à feu doux, pendant 8 à 10 minutes.
Abaisser la pate brisée et foncer un moule à mini-tartes en silicone.
Dans un cul de poule, battre les œufs avec la crème, le sel, le poivre.
Ajouter les poireaux et le saumon fumé coupé. Rectifier l'assaisonnement.
Garnir les fonds de tartes avec cette préparation.
Cuire à four chaud, 180°C, pendant 20 à 25 minutes.

POULET BASQUAISE

pour 6

1 poulet de 2 kg (demander 1 poulet pour 6), 3 oignons, 4 gousses d'ail, 1,5 kg de tomates, 2 poivrons rouges, 2 poivrons verts, sel, poivre, piment d'Espelette

Faire cuire le poulet 40 à 50 mn à four chaud.
Dans une cocotte, faire suer à l'huile d'olive les oignons émincés et les poivrons coupés en lanières. Ajouter les tomates mondées et coupées en morceaux. Saler, poivrer et ajouter un peu de piment d'Espelette. Laisser cuire à feu moyen une vingtaine de minutes. Lorsque le poulet est cuit, le sortir du four et le découper en morceaux. Le rajouter dans la sauce et donner une dernière ébullition à la sauce. Rectifier l'assaisonnement.

Servir très chaud.

POULET AU CITRON

pour 6

1 poulet pour 6, 4 citrons, 150 g de champignons de Paris, 34 petits oignons, 20 olives vertes, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Couper le poulet en morceaux. Frotter les morceaux avec l'un des citrons.
Peler les petits oignons.
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet à l'huile. Saler et poivrer.
Ajouter Le jus d'un demi-citron. Couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes.
Dénoyauter les olives.
Nettoyer les champignons et les émincer.
Tailler les derniers citrons 7 ou 8 tranches fines.
Ajouter les olives, les champignons, les tranches de citron et les petits oignons dans la cocotte avec le jus de citron restant. Laisser cuire encore une trentaine de minutes. Rectifier l'assaisonnement

VEAU A LA MERIDIONALE

pour 6

1kg de flanchet
huile d'olive
1 c. à soupe de farine
1,5 kg de tomates
3 poivrons
4 oignons
3 gousses d' ail
1 verre 1/2 de vin blanc sec

Coupez le morceau de veau en gros cubes et faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajoutez-y les oignons pelés et coupés en rondelles.
Une fois doré saupoudrez de farine. Mélangez. Mouillez avec le vin blanc sec, un verre d'eau et 3 gousses d'ail simplement pelées.
Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante quelques secondes. Égouttez-les, pelez-les. Épépinez les poivrons. Coupez le tout grossièrement et versez dans la cocotte. Salez et poivrez.
Fermez la cocotte et laissez cuire doucement pendant 20 minutes après la mise en rotation de la soupape. Servez la viande entourée de tous les légumes.

Caro.

8 août 2004

Merci carolineg pour les recettes promises. Je pense que je vais opter pour le poulet basquaise qui utilise des légumes de saison.

Pour le dessert, je crois que je vais choisir la marquise au chocolat de nimoise qui me parait délicieuse et le fait de la préparer la veille me séduit d'autant plus... Pour la tarte citron/chocolat, il est vrai que je l'avais testée sur mes parents, et connaissant leurs goûts alimentaires, je savais que ça leur plairait.

Ce forum est vraiment très sympa et permet de trouver pleins d'idées et de conseils... Merci à tous et à toutes pour toutes vos idées et recettes.

9 août 2004

Ah, j'avais oublié Titemaga, c'est quoi un tian napolitain ? Aurais-tu une recette, STP ?

J'avais bien pensé aux tomates farcies mais je n'ai pas trop envie de servir ça a des gens que je ne connais pas trop. J'adore les tomates farcies mais c'est un plat que je réserve pour les dîners simples, pour mon repas, je préférerais quelque chose de plus raffiné, sans l'être trop...

10 août 2004

Mouchetee, oui tu as peut être raison pour les tomates farcies, moi aussi j'adore ça mais je fais ce plat pour des gens que je connais bien, dans ton cas, je ferais effectivement plus quelquechose de raffiné...

Pour le tian, je n'ai pas de recette, mais c'est un plat qui se compose d'aubergines, de courgettes et de tomates que l'on coupe en fines rondelles et on superpose les couches dans un plat à gratin: une aubergine, on sale, on met beaucoup d'ail entre chaque couche ainsi que pas mal de thym, romarin ou herbes de son choix, puis courgettes, on sale et ail, et courgettes et je pense qu'on parsème de parmesan et d'un filet d'huile d'olive et hop au four, aucune sauce particulière, c'est délicieux ainsi!

11 sept. 2004

Ca y est, mon repas est passé et a été plutôt réussi. En apéritif, j'avais fait un pain fourré à l'ail et au persil, des rondelles de saucisson, et j'avais mixé un reste de ratatouille froide que l'on a mangé avec des tacos. En entrée, j'avais préparé une salade de chèvres chaud ave un filet de miel pour les amateurs... Puis en plat de résistance, un poulet basquaise et enfin en désert, la marquise au chocolat de Nimoise.
Tout le monde a eu l'air d'apprécier...

Encore merci pour toutes vos idées.