Aller au contenu

Entrée chaude pour mariage

8 réponses · 7018 vues

1
bonjours à tous

Je lance un appelle a toute les personnes ayant des idées cuisine Idée

voila le soucis: je me marie le 28 juin et je cherche une entrée chaude à servir au repas sachant que je préférerais éviter le poisson (ou le cas échéant je me rabattrai sur le saumon) et que la suite est un buffet froid

si vous avez la moindre idée elle sera la bienvenue

merci par avance de l'aide que pourrez m'apporter Exclamation
2
je n'ai pas d'idée à proprement parler mais tu peux proposer des paquets chauds faits avec des feuilles de brick (n'importe quoi va avec et miam miam !)
3
c'est une bonne idée, original et pas trop difficile

merci beaucoup
4
Idée Idée Idée Idée
entrée chaudes
acras et petits boudins antillais
ou
brochettes de légumes ou de fruits de mer
ou
rougail de saucisses
ou
gambas à la plancha ou grillées
ou
escargots
ou
quiches tartes diverses et autres cakes
ou
crottin de chavignol sur canapé
ou
gougères
ou cassolettes de moules
ou
artichauts farcis
ou
petits farcis à la provençale
ou
ficelles picardes

bouhouhouh @+++++++++++
5
c'est quoi des ficelles picardes?
6 Recette

Ficelle picarde au jambon et aux champignons

Ingrédients Équivalences
  • 250 ml de lait
  • 125 g de farine
  • 2 oeufs
  • 30 g de beurre fondu
  • 200 g de champignons de Paris émincés finement
  • 6 tranches de jambon
  • 120 g de gruyère râpé
  • 150 ml de crème liquide
  • 2 grosses échalotes émincées
  • goutte de jus de citron
  • 20 g de beurre
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
C'est bon C'est bon C'est bon
Ficelle picarde

C'est une fine crêpe salée roulée autour d’une tranche de jambon contenant un émincé de champignons. Le tout est gratiné dans une sauce crémée.
Le fait d'ajouter quelques gouttes de citron dans la duxelles de champignon, lui permet de suer plus vite; n'oubliez pas de saler car le sel absorbe l'eau. Le citron blanchira également un peu la duxelles. Surtout, goûtez la duxelles et rectifiez l'assaisonnement pour qu'elle soit bien relevée, soit trop fort à votre goût, car elle va ainsi donner du goût aux ficelles.
Le fait de mettre du beurre fondu dans la pâte à crêpes permet que ces dernières ne collent pas dans la crêpière. Surtout, laissez refroidir les crêpes et la duxelles, car le chaud et froid ne font pas bon ménage.

Pour la pâte à crêpes
*250 ml de lait 125 g de farine 2 oeufs 30 g de beurre fondu sel, poivre

Pour l'appareil
*200 g de champignons de Paris émincés finement 6 tranches de jambon 120 g de gruyère râpé 150 ml de crème liquide 2 grosses échalotes émincées 1 goutte de jus de citron 20 g de beurre sel, poivre

Préparation de la duxelles
1.Faire suer les échalotes au beurre.
2.Ajouter les champignons émincés, le jus de citron; saler, poivrer; faire sauter sur feu vif environ 2 minutes jusqu'à ce que les champignons aient rendus leur eau de végétation; continuer la cuisson 2 minutes sur feu moyen.
3.Verser 50 ml de crème liquide dans la duxelles de champignons. Laisser reposer environ 2 heures.

Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
@+++++ bouhouhouh
7
c toi qui fait a manger?
8
Pourquoi pas un velouté de champignon en verrines ? Cligne de l'oeil Rire (lol)
9
si c'est possible on va essayer de la faire (on fait déjà le buffet) si j'arrive a trouver quelque chose que je peux préparer a l'avance et réchauffer au dernier moment ce serait parfait sinon on se rabattra sur un traiteur