Entrée et dessert pour Noël

coucou

Si tu veux , je peux te donner la recette d'une buche de noel :

Buche aux marrons

Biscuit:
-2 oeufs
-125 g de sucre
-125g de farine

Mousse:
250 g de creme de marron
180 g de beurre
3 cl de rhum
2 dl de creme fraiche UHT
50g de brisure de marron glacés

Décor:
1 cuillerée à soupe de cacao
1cuillerée à soupe de sucre glace

Biscuit: mixer les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux, puis incorporer délicatement les blancs montés en neige ferme. Ajouter la farine puis étaler la pate sur la plaquedu four beurré. Cuire au four (200 °C) 5 min. Retourner le biscuit sur le plan de travail, le rouler et le laisser refroidir.

Mousse: Fouetter le beurre ramolli et la creme de marron puis ajouter le rhum tiedi. A l'aide d'un batteur électrique, monter la creme fraiche en chantilly, l'incorporer délicatement à la mousse, ainsi que les brisures de marron glacés.

Dérouler le biscuit, le garnir avec la moitié de la mousse, le rouler et couvrir la buche avec le reste de mousse. Couper les extrémités en biais, disposer ces morceaux sur la buche, strier le dessus à l'aide d'une fourchette et décorer de cacao en poudre , de sucre glace et de sujets de noel.

Je te donne de bon coeur ces 2 recettes :

BUCHE AU CHOCO BLANC & FRAMBOISES

Portions : 8/10 pers.

Ingrédients :
Gâteau : 25 g de beurre fondu
4 œufs
une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré
un torchon propre et humide
100 g de farine
100 g de sucre en poudre
Sirop :10 cl d’eau
50 g de sucre
1 cs de Kirsch ou sirop de framboise Garniture :
40 cl de crème liquide
200 g de framboises
200 g de chocolat blanc

Préparation :
Sirop :
Préparer le sirop en faisant bouillir le sucre et l’eau, puis ajouter le Kirsch ou le sirop de framboise après refroidissement.Mousse au chocolat blancMettre 25 cl de crème liquide dans un saladier puis placer au congélateur pendant 10 min.Battez la crème en chantilly.Incorporer la chantilly délicatement au mélange chocolat blanc. Réserver au frais.
Gâteau roulé :
Préchauffer votre four à 210°C ( th. 7 ).Faire fondre le beurre au micro-onde.
Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Battre les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine d’un seul coup et remuer juste assez pour l’incorporer. Ajouter 1/3 des blancs en neige et le beurre fondu et mélanger délicatement les blancs, puis ajouter le reste des blancs.Verser sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé beurré. Etaler délicatement avec une spatule et enfourner pendant 8 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
Poser le torchon humide sur la table. Retourner le gâteau sur le torchon ( le papier au-dessus ) et décoller la feuille de papier.Avec un pinceau, imbiber toute la surface du gâteau avec le sirop, puis le rouler sans le serrer et fermer le torchon.
Laisser refroidir 10 min.
Dérouler le gâteau, étaler 1/3 de la mousse, ajouter les framboises, puis rouler le gâteau en serrant au maxi.Couper les extrémités de la bûche en biseaux puis ajouter cesmorceaux sur les cotés de la bûche.Recouvrir du restant de la mousse et décorer avec quelques framboises.Mettre votre bûche au frais pendant au moins 2 heures.


Vous pouvez mettre un autre ou plusieurs fruits. Remplacer le sirop de framboise par le sirop du fruit employé.


BUCHE AUX FRUITS

Ingrédients :
- 24 biscuits à la cuiller
- 300 g de mascarpone
- 3 œufs - 1 petit v de rhum
- 3 cs de sucre en poudre
- 1 tasse de café très fort
- 3 cs de cacao non sucré
- sel

Préparation :
Versez le café dans une assiette et trempez les biscuits puis les disposez dans un moule à cake.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez le mascarpone et l’alcool. Fouettez à nouveau.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les au mélange délicatement. Ajoutez à cette préparation les fruits. Versez sur les biscuits.
Mettez au frigo mini 4 h, puis 2 h avant de servir mettez au congélateur ou freezer.
Au moment de servir, saupoudrez de cacao.